Salgar o arenque em casa é bastante simples. Todo o processo leva de 1 a 3 dias, dependendo do tipo de peixe que você gosta: levemente salgado ou muito salgado. A principal vantagem do arenque salgado em casa é que ele é muito mais saboroso do que o arenque comprado em loja.
É necessário
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- arenque grande fresco ou congelado;
- sal (quanta água vai "levar");
- 6-7 ervilhas de pimenta da Jamaica preta;
- 2-3 folhas de louro;
- 2 flores de cravo;
- cominho e coentro a gosto.
Instruções
Passo 1
Compre arenque fresco ou congelado. Nota: os peixes congelados devem ser grandes, uniformes e uniformemente firmes ao longo de todo o comprimento, sem manchas e de cor cinza escuro. Descongele o arenque recém-congelado antes de salgar em temperatura ambiente e lave em água fria.
Passo 2
Coloque uma panela de dois litros de água no fogo, leve para ferver e desligue o gás. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de sal à água e mexa. O tuzluk está pronto se o sal parar de mexer e começar a assentar no fundo da panela. Se você preferir arenque condimentado, adicione 2-3 folhas de louro, 6-7 ervilhas de pimenta da Jamaica preta, alguns cravos, sementes de cominho e coentro para provar a salmoura. Pré-lave os temperos em água fria, depois de adicionar à água, ferva por 4-5 minutos.
etapa 3
Depois que o arenque estiver completamente descongelado e macio, coloque-o em uma panela ou em uma bandeja retangular, encha-o com salmoura. O arenque deve ficar plano ou ligeiramente curvo e completamente coberto com salmoura. Para que o peixe fique bem salgado, oprima-o. Mantenha o recipiente com peixes em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, depois coloque na geladeira.
Passo 4
Verifique a prontidão do arenque em 1-2 dias. Corte nas costas e experimente um pedaço (se a salmoura ficar amarronzada e cheirar a arenque, a salga está dando certo). O arenque levemente salgado está geralmente pronto para consumo em um dia, e o arenque muito salgado em 2-3 dias. Corte o peixe pronto em pedaços, polvilhe com endro picado e meias argolas de cebola, sirva com batatas quentes cozidas. O arenque salgado em salmoura não libera suco na salmoura, então é salgado uniformemente. E o peixe tem um gosto sempre tenro e resistente.
