O molho Tuzluk é muito popular entre os povos do Cáucaso, dependendo da região, várias especiarias e ingredientes são usados para o seu preparo. Tuzluk vai bem com pratos quentes de carne e peixe.
É necessário
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- creme de leite (ou ayran e creme de leite em uma proporção de 1: 1),
- sal,
- pimenta vermelha moída,
- Pimenta preta da terra,
- alho
- temperos de especiarias (coentro
- salsa
- aneto),
- caldo (opcional).
Instruções
Passo 1
Para preparar uma versão de verão de salmoura para 400 g de creme de leite (use apenas 15-20% de gordura comprada em loja, creme de leite caseiro não é adequado para fazer salmoura), ayran ou uma mistura de creme de leite e ayran, tome 5-6 raminhos de cada tipo de ervas frescas: endro, salsa e coentro. Corte os galhos grossos, enxágue e seque bem as verduras, para isso coloque sobre papel-toalha ou peneira. Em seguida, corte com uma faca. Ao picar verduras no liquidificador, tome cuidado para não transformá-las em "mingau".
Passo 2
Descasque os dentes de alho e triture bem num pilão com sal, para 6-7 dentes de alho médios é necessário tomar 1 colher de chá de sal sem topar. Se for usado um espremedor de alho em vez de um pilão, triture o alho espremido com sal em uma tigela usando uma colher. Vale a pena considerar o fato de que quanto mais jovem o alho, mais suculento ele é e mais rico seu sabor, portanto, não deve ser usado acima do normal.
etapa 3
Coloque creme de leite, ayran ou uma mistura de creme de leite e ayran em uma xícara ou tigela grande, adicione ervas frescas picadas, alho, pimenta preta e pimenta vermelha moída, a quantidade de pimenta depende do gosto do fogão, geralmente 5 g cada um é tomado para provar, ml de caldo fresco coado (cordeiro, boi ou frango). Adicione as sementes de coentro moídas ao molho para obter um aroma e sabor agradáveis. Em seguida, adicione sal ao molho e misture bem. Antes de usar a salmoura, ela deve repousar por pelo menos 30 minutos para que seu sabor fique rico. No caso de o molho ser preparado no inverno, não são necessárias verduras para a sua preparação.
