Deliciosa e aromática banha é um ótimo aperitivo que pode ser preparado de várias maneiras. Mesmo assim, o pickle é considerado tradicional, capaz de conferir mais propriedades aromatizantes de especiarias e temperos ao produto. Qual é a melhor maneira de preparar banha de sal?
Para o tradicional e melhor, sem toda a banha de salmoura supérflua, serão necessários os seguintes ingredientes - a banha em si (para esta quantidade de salmoura, é melhor levar 1, 5-2 kg), 5-6 dentes de alho, 4-5 folhas de louro, 1-1, 5 litros de água, 5 colheres de sopa. sal, pimenta branca e preta.
Compre carne de porco apenas em locais de varejo organizados, caso contrário, você pode perder muita comida e tempo cozinhando e acabar com banha de javali de sabor desagradável.
A gordura deve ser bem enxaguada e também limpa com um abrasivo leve ou escova e, em seguida, cortada em pequenos pedaços com espessura de 2 a 3 centímetros e comprimento de 7 a 8 centímetros. Em seguida, pegue uma panela funda com tampa, de preferência esmaltada. Coloque os pedaços de bacon no fundo de uma panela, polvilhe com pimenta, alho e folhas de louro picadas por cima.
Em seguida, dissolva o sal na água à temperatura ambiente. E não tenha medo de exagerar com este produto, pois a gordura irá absorvê-la exatamente quanto precisar de qualquer maneira, e o excesso ficará na água. Após a dissolução, despeje a salmoura em uma panela, coloque um prato por cima e coloque uma pressão de cerca de 4-5 kg por cima. Para fazer isso, você pode pegar uma jarra comum, despejar cereais ou água. Nesse estado, a gordura deve ficar em temperatura ambiente por 4-5 dias.
Após este tempo, retire os pedaços de bacon da salmoura e seque-os com uma toalha de papel. Claro, esse produto pode ser consumido agora, mas você pode torná-lo ainda mais saboroso. Salpique a banha por cima com pimenta branca e coloque dentes de alho frescos por cima e cubra bem com filme plástico. Nesse estado, o produto deve ficar na geladeira por mais um dia, após o qual já poderá ser consumido.
Para guardar essa banha, é claro, o melhor é em um recipiente para comida no freezer, embrulhado em papel alumínio para que os pedaços não congelem juntos.
Antes de colocá-lo no freezer, certifique-se de que o bacon está bem seco, caso contrário, partículas de umidade se congelarão nas camadas do produto, dando-lhe um sabor aguado, e os cristais de gelo irão triturar de forma desagradável.
A propósito, o bacon preparado desta forma também é excelente para fumar, o que também não requer habilidades difíceis de alcançar. Mas você não pode ficar sem um fumeiro, embora tal dispositivo atualmente seja bastante barato. Fumar banha é dividido em métodos quentes e frios. O primeiro, mais rápido e popular, é o seguinte. No fundo do fumeiro, coloque serragem levemente umedecida com água (variedades de árvores decíduas, de forma alguma coníferas), coloque uma grelha por cima e banhe-se. Faça um fogo separado e coloque as brasas no fundo do fumeiro. Em seguida, cubra o fumante e deixe assim por cerca de uma hora.
Se você deseja obter um produto realmente saboroso e moderadamente nocivo, em nenhum caso use ignição líquida ou líquido para fumar, é melhor esperar, mas fique sem produtos químicos na banha!
