A banha salgada em salmoura é muito macia e aromática. Essa gordura pode ser armazenada por muito tempo, mais de um ano. Essa é a principal vantagem desse método de colheita de um produto amado por muitos. A receita para a banha em conserva é bastante simples e não será difícil, mesmo para um cozinheiro iniciante.
É necessário
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- banha - 1,5 kg;
- sal grosso - 150 g;
- água 1, 5 l;
- Folha de louro;
- Pimenta preta;
- alho.
Instruções
Passo 1
Para que a banha fique deliciosa, atenção especial deve ser dada à qualidade da matéria-prima. Escolha um pedaço de bacon com pele bem descascada. Se for fino, levemente amarelado ou rosado, a saída será um produto macio e saboroso. A tonalidade escura da pele indica que a gordura é retirada de um animal velho.
Passo 2
Prepare bacon com pelo menos 2,5 cm de espessura na parte lateral ou traseira da carcaça. Sua cor deve ser branca ou rosa pálido. É desejável que a peça selecionada tenha pequenas camadas de carne. Naturalmente, a banha só deve provir de porcos saudáveis.
etapa 3
Corte o bacon em pratos e retire a pele. Coloque o alho picado misturado com folha de louro e pimenta-do-reino nos cortes resultantes. Coloque o bacon em um prato limpo e preparado.
Passo 4
Prepare a salmoura. Para fazer isso, leve água fervida sem gosto e cheiro estranho (é melhor se for filtrada). Dissolva o sal em água quente. Coe a salmoura preparada em um pano grosso. Isso ajudará a eliminar as impurezas que sempre estão presentes no sal grosso.
Etapa 5
Despeje a salmoura preparada sobre o bacon de forma que cubra completamente os pedaços. Coloque os pratos com bacon em conserva em local fresco e escuro. A temperatura ideal para salga e posterior armazenamento é de 2-4̊С.
Depois de uma semana, o bacon está pronto para comer. Retire-o da salmoura e seque com um guardanapo antes de servir.
