Na cozinha tradicional inglesa, o pudim é um dos pratos mais misteriosos. Uma tentativa de caracterizar de forma abrangente e inequívoca este prato confunde os especialistas em culinária. Pudins são carnes, pães, com vegetais, com uma grande variedade de cereais, e o pudim de sangue também é chamado de "morcela". Mesmo assim, os pudins doces são famosos em todo o mundo e gozam de popularidade imutável há mais de um século. E mesmo na Inglaterra a palavra "pudim" é sinônimo de sobremesa.
É necessário
-
- Para pudim de chocolate de cacau:
- 3 colheres de sopa. eu. cacau;
- 1 Colher de Sopa. eu. creme 10%;
- 1,5 colher de sopa. eu. Sahara;
- 100 ml de leite;
- 125 g de pão ralado;
- 2 ovos;
- 1 Colher de Sopa. eu. conhaque;
- 2 colheres de sopa. eu. amêndoas raladas;
- 0,5 colher de sopa refrigerante;
- 2 colheres de sopa farinha de trigo.
- Para o pudim de chocolate:
- 100 g de chocolate amargo;
- 50 g de manteiga;
- 3 ovos
- 85 g de açúcar de confeiteiro;
- 25 g de farinha.
- Para o pudim de chocolate em uma toalha:
- 200 g de chocolate amargo;
- 300 g de gordura renal bovina;
- Bolachas raladas de 300 g;
- 150 g de farinha;
- 250 g de passas leves;
- 250 g de passas escuras;
- 200 g de maçãs;
- 4 ovos;
- 150 g de frutas cristalizadas;
- 50 g de amêndoas picadas
- limão;
- 0,5 colher de chá noz-moscada picada;
- 100 g de açúcar;
- 0,5 colher de chá sal;
- 50 ml de rum;
- 25 ml de conhaque;
- 150-200 ml de cerveja escura.
Instruções
Passo 1
Pudim de chocolate com cacau Misture o cacau e o pão ralado, cubra com as natas, deixe de molho por 10 minutos, acrescente o leite se necessário. Misture a manteiga e o açúcar, amasse, acrescente a gema, passe a farinha por uma peneira, depois o refrigerante, as amêndoas e os bolos embebidos com cacau, despeje o conhaque. Numa tigela separada, bata as claras e o açúcar até formar uma espuma forte, acrescente à massa, mexa, leve ao banho-maria e cozinhe por 1 hora. Sirva quente, regado com molho de baunilha.
Passo 2
Pudim de Chocolate Quebre o chocolate em pequenos pedaços e derreta em banho-maria, acrescente a manteiga e mexa até ficar homogêneo. Separe as claras das gemas, bata as claras até formar uma espuma forte, bata separadamente as gemas com o açúcar para engrossar e iluminar, junte às gemas as claras em castelo e o chocolate com manteiga, deite a farinha num passador.
etapa 3
Divida a massa em quartos, arrume-a em formas, cubra cada uma com papel manteiga e coloque em banho-maria ou banho-maria, cozinhe por 30 minutos. Retire os pudins das formas, coloque-os em tigelas de servir, regue com o creme de leite desnatado e decore com bagas ou frutos silvestres.
Passo 4
Pudim de chocolate em uma toalha Misture as passas claras e escuras, cubra com conhaque e rum, deixe em temperatura ambiente para amolecer as passas. Pique a gordura dos rins, corte o limão ao meio, esprema o sumo de um e retire as raspas com um ralador, descasque e pique as maçãs, rale o chocolate num ralador fino. Peneire a farinha em uma tigela, acrescente o chocolate, a gordura, as raspas, biscoitos, açúcar, sal, frutas cristalizadas, noz-moscada, maçãs e passas amolecidas.
Etapa 5
Bata os ovos, acrescente o suco de limão e continue batendo enquanto despeja lentamente a cerveja. Adicione a massa batida à farinha em pequenas porções, mexendo cuidadosamente em cada porção. Unte a forma de pudim com óleo, transfira a massa para lá, cubra com papel manteiga, embrulhe a forma em uma toalha.
Etapa 6
Coloque a panela em uma panela com água, coloque a opressão por cima, feche a tampa, leve a água para ferver e cozinhe por cerca de seis horas, mantendo o nível da água e a temperatura iguais.
