O peixe grelhado tem aroma e sabor especiais. Pode ser assado em grelha ou em folha. Neste último caso, o peixe ficará mais suculento e macio. No verão, a batata jovem, também cozida no carvão, é um bom complemento a este prato.
Que tipo de peixe para grelhar na grelha
Nem todos os peixes são adequados para grelhados no carvão. Um ganha-ganha -. Naturalmente, a carpa é de pouca utilidade. Sinta-se à vontade para comer salmão, atum, robalo, truta, salmão gilthead, salmão rosa, salmão amigo. O linguado e o bacalhau também são indicados para grelhar, mas convém cozinhá-los não na gradinha, mas em papel alumínio. Caso contrário, sua carne não muito densa pode desmoronar traiçoeiramente. Em qualquer caso, o peixe grelhado cozinha muito mais rápido do que a carne.
O bacalhau é um candidato ideal para grelhar no carvão. Tem um sabor neutro que é difícil de revelar totalmente com outros métodos de cozimento. Mas o carvão recompensa facilmente o bacalhau não só com uma crosta dourada, mas também com um aroma de névoa.
Eu preciso de uma marinada para peixe na grelha
Conhecedores experientes de peixes do carvão vegetal acreditam que frutos do mar frescos e de qualidade não precisam ser marinados. Basta polvilhar o produto com óleo e suco de limão, adicionar sal, adicionar suas ervas favoritas e enviar ao fogo. Os chefs de restaurantes da moda apoiam esse ponto de vista. Porém, para um sabor picante, você pode fazer uma marinada de molho de soja, por exemplo. Claro, cabe a você decidir.
Peixe na grelha em folha: uma receita simples
Experimente o bacalhau grelhado no carvão. Para 8 porções:
- 8 pedaços de filé de bacalhau;
- limão;
- pimenta, sal a gosto;
- Ervas: alecrim ou manjericão.
Tempere os filetes de bacalhau com sal e pimenta. Se você congelou peixe, descongele-o primeiro. Bifes de bacalhau podem ser usados em vez de filetes.
Polvilhe o peixe com suco de limão e adicione ervas a gosto. Se você quiser adicionar tempero, use um truque simples e ao mesmo tempo eficaz - jogue alguns dentes de alho na brasa.
Enrole o bacalhau em papel alumínio. Mas só de forma que o caldo que o peixe vai libertar durante a cozedura fique no interior. Caso contrário, a carne de bacalhau perderá a maciez e a suculência.
Coloque o peixe numa gradinha, leve ao grelhador e leve ao lume até ficar macio. Normalmente, isso não leva mais de 15 a 20 minutos para um bacalhau.
Se desejar, complemente o prato com agrião ao servir. A sua adstringência e ligeiro amargor realçam perfeitamente o sabor do bacalhau.
Você pode adicionar molho ao prato. Mas isso não é necessário, porque peixes devidamente cozidos no carvão não precisam disso. Derreta um pouco de manteiga, se desejar, adicione algumas gotas de molho de soja e cebola verde picada.
