Para ser honesto, o queijo cru não é nada parecido com o queijo real. Bem, se só um pouco e se for cozinhado por fermentação. Mas este prato, de sabor único, se encaixa muito bem na dieta de qualquer amante de alimentos crus.
sempre há duas partes de nozes / sementes com casca, 1 / 2-1 parte de água e sal. Todos os outros ingredientes apenas conferem um sabor especial.
Para preparar o queijo feta, junta-se à base o sumo de meio limão, alguns dentes de alho, um pouco de endro e meia colher de chá de mel. Para usar uma vagem de pimenta caiena quente, endro, meia cabeça de cebola, uma colher de sopa de azeite. Os mesmos ingredientes são adicionados em diferentes combinações, mas o queijo em si demora um pouco mais para cozinhar. A razão para isso é o processo de fermentação, que leva meio dia.
Processo de cozimento
Mergulhe as nozes / sementes durante a noite e descasque-as. Despeje no liquidificador e comece a triturar até ficar homogêneo, raspando periodicamente os pedaços aderentes das paredes com uma colher. Se a massa se desfizer, adicione uma colher de chá de água e continue a moer.
Se decidirmos fazer queijo fermentado, transferimos a massa resultante para uma bolsa de gaze e penduramos na pia por 12 horas.
Em seguida, adicione sal, especiarias picadas, suco de limão ou molho de soja, molde e deixe fermentar.
Ingredientes
Base: amêndoas, sementes de girassol, sementes de damasco, nozes, castanha de caju.
Aditivos: alho, tomate seco, cebola de nabo, azeite, sal marinho, suco de limão ou lima, molho de soja, pimentão fresco ou seco, ervas frescas ou secas: coentro, salsa, endro, manjericão, etc.
Métodos de uso
Você pode comer queijo separadamente e rechear vegetais. Também é bom usá-lo como um dos ingredientes da pizza crua.
O queijo cru é armazenado na geladeira por no máximo 7 dias.
