Várias dezenas de espécies de russula crescem nas florestas da Rússia. Esses cogumelos coloridos vão bem com batatas fritas, e alguns tipos podem ser colhidos para uso futuro.
É necessário
- - russula;
- - faca;
- - um guia para o apanhador de cogumelos.
Instruções
Passo 1
Para coletar cogumelos realmente comestíveis, você precisa saber como é a russula, e não confundi-los com cogumelos venenosos e ligeiramente comestíveis. Apesar das dezenas de espécies diferentes, os russules têm uma série de características comuns que tornam mais fácil distingui-los dos cogumelos.
Passo 2
Observe que a russula, ao contrário de outros cogumelos, não se esconde em lugares sombreados e não é mascarada por cores que lembram folhas caídas. Pelo contrário, cogumelos engraçados parecem atrair os colhedores de cogumelos de propósito.
etapa 3
Antes de cortar um cogumelo, dê uma olhada em sua tampa. Todas as jovens russas têm um chapéu que lembra uma pequena bola. Conforme o fungo cresce, ele se torna completamente plano. Em um cogumelo que atingiu uma idade avançada, a tampa lembra um pouco um funil. Quase todos os tipos de russula têm uma haste reta de forma cilíndrica e uma cor branca como a neve. Corte a russula e veja como é frágil a carne da perna. Freqüentemente, os colhedores de cogumelos não conseguem trazê-los inteiros para casa, pois a russula quebra-se facilmente.
Passo 4
Os cogumelos podem crescer até um tamanho considerável. Em alguns russula, o diâmetro da tampa é de 15 cm ou mais. No entanto, existem espécies que os colhedores de cogumelos contornam. Esses cogumelos são muito pequenos e finos!
Etapa 5
A propósito, russula não comestível, bem como venenosa, cresce no mundo. Como distinguir a russula comestível deles? Preste atenção na cor da tampa. Se o cogumelo for venenoso ou não comestível, sua capa é avermelhada ou vermelha brilhante. Até as pernas desses cogumelos podem ter uma tonalidade vermelha. Na Rússia, por exemplo, há uma russula cáustica e não comestível, que cresce em florestas úmidas de tipos mistos, caducifólios e coníferos.
Etapa 6
A russula comestível pode ser fervida, frita, cozida e colhida para uso futuro. Durante a secagem, a polpa do cogumelo não escurece, permanecendo branca como a neve no intervalo. Aliás, Valui, um cogumelo salgado incrivelmente saboroso, é da russula. É impossível fritar e estufar, pois o cogumelo tem um sabor muito desagradável. Mas ao salgar, o amargor desaparece completamente.
