A maior parte da humanidade está longe de ser indiferente à sua própria saúde e à saúde das pessoas próximas a ela. E isso é muito bom se não vier ao fanatismo. Um dos obstáculos eram os alimentos fritos - uma verdadeira história de terror de nutricionistas para gourmets infelizes.
Então, o que é frito e como lidar com isso? Primeiro, vamos falar sobre alguns aspectos da fritura.
A sabedoria convencional é que, ao fritar, o alimento repentinamente começa a ganhar calorias quando a gordura é ingerida. Mas há uma pequena nuance aqui. Alguns alimentos, como a batata, desenvolvem uma crosta durante a fritura, o que impede a penetração do óleo. Mas as abobrinhas absorvem muito mais gordura do que as batatas. E quando cozidas, as batatas ficam muito mais nutritivas do que quando fritas.
Dizer que frito não acarreta nenhum dano, é claro, não é verdade. Os amantes de fast food devem lembrar que fast food usa gorduras trans, que afetam o nível de colesterol no corpo. E como não se lembrar das doenças cardiovasculares aqui.
Porém, também nesta questão, nem tudo está claro. Estudos recentes de cientistas espanhóis, publicados no British Medical Journal, descartaram completamente a possibilidade de prejudicar o coração em alimentos fritos em óleo de girassol ou azeite.
A destruição das vitaminas durante o superaquecimento severo pode ser considerada uma censura justa a esse método de cozimento. Carcinógenos responsáveis pelo aumento do risco de câncer também estão presentes nesse processamento de produtos - não há como esconder a verdade.
Mas, apesar dos danos que os alimentos fritos trazem em si mesmos, a maioria ainda não pode recusá-los. Sem se privar de coisas saborosas, existem oportunidades para reduzir significativamente os danos que causam à saúde.
Aqui estão algumas diretrizes para cozinhar e comer alimentos fritos. O óleo vegetal deve ser trocado após a fritura. Dos óleos vegetais, para efeito da utilidade do produto, os especialistas preferem o azeite de oliva ao girassol. Alguns nutricionistas para frituras sugerem substituir o óleo vegetal pela manteiga.
Ao comer frito, os especialistas aconselham adicionar frutas, vegetais, pão de farelo ao cardápio. Depois de um almoço agradável, kefir ou creme de leite ajudará a remover o colesterol e os agentes cancerígenos do corpo.
Se você tratar com a compreensão adequada dos alimentos que ingere, poderá reduzir significativamente os danos que eles causam, seja na forma como são cozidos ou em qualquer outra coisa. Nesse caso, uma pessoa pode continuar a lutar pela sua saúde dentro de limites razoáveis, sem se privar de pequenos prazeres.
