O filé de robalo é bastante gordo. Portanto, os pratos preparados a partir dele são muito satisfatórios. Além disso, o sabor dos filés é tão versátil que várias guloseimas diferentes podem ser feitas com o mesmo peixe.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- filé de robalo;
- caldo de peixe;
- champanhe;
- estragão;
- Pimenta preta da terra;
- ervilha verde;
- creme;
- querida;
- manteiga;
- vinagre de vinho.
- Para a segunda receita:
- filé de robalo;
- limão;
- tomates;
- cebola;
- gordo;
- chalota;
- sal;
- óleo vegetal;
- vinho branco seco;
- ovo;
- maionese;
- iogurte;
- mostarda.
- Para a terceira receita;
- filé de robalo;
- limão;
- Migalhas de pão;
- nozes;
- ovos;
- sal;
- Pimenta;
- farinha de trigo;
- óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Faça um ensopado de filé
Para fazer isso, aqueça 100 gramas de caldo de peixe em uma panela e despeje 150 gramas de champanhe. Adicione um raminho de estragão picado, 400 gramas de filés de peixe em cubos, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe tudo junto sob a tampa por cerca de 5 minutos.
Passo 2
Retire os pedaços de filé da assadeira e ferva o restante da mistura até a metade. Em uma tigela separada, escalde 100 gramas de ervilhas congeladas, despeje água fria sobre as ervilhas e descarte em uma peneira.
etapa 3
Adicione 50 gramas de creme de leite e 1 colher de chá de mel à mistura fervida. Cozinhe por mais alguns minutos, depois mexa com uma colher de sopa de manteiga e tempere com uma colher de chá de vinagre de vinho. Combine o molho resultante com peixe e ervilhas.
Passo 4
Filetes de robalo assado
Para fazer isso, divida 800 gramas de filé em porções, polvilhe com suco de limão e sal bem. Corte cada um dos 5 tomates pequenos em 4 pedaços e retire os grãos. Pique uma cebola e 100 gramas de banha em cubos.
Etapa 5
Pré-aqueça o forno a 200 ° C e despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma assadeira. Dobre os filés de peixe, os tomates e leve ao forno por 10 minutos. Nessa hora, derreta o bacon em uma frigideira separada e frite a cebola. Adicione 2 tomates picados, 50 gramas de vinho branco seco, mexa, leve para ferver e despeje o molho resultante sobre o peixe. Continue assando por cerca de mais 15 minutos.
Etapa 6
Pique um ovo cozido e 2 chalotas o mais pequeno possível. Transfira para uma tigela separada e cubra com 100 gramas de maionese, 3 colheres de sopa de iogurte e 4 colheres de chá de mostarda. Coloque o molho preparado por cima do peixe acabado.
Etapa 7
Filetes fritos com nozes
Para fazer isso, despeje 4 porções de filé com o suco espremido de um limão. Rale a casca de limão e misture com 50 gramas de pão ralado e a mesma quantidade de nozes picadas.
Etapa 8
Quebre 2 ovos em uma tigela, tempere com sal, pimenta e bata. Despeje 100 gramas de farinha em uma tigela funda. Mergulhe o filé de poleiro na farinha, mergulhe nos ovos e depois mergulhe na mistura de nozes. Frite o peixe em óleo vegetal quente por 4 minutos de cada lado.
