O vinagrete é preparado durante a semana e feriados. Por um lado, esta é uma salada de vegetais "de serviço" barata para jantares diários, por outro lado, pode sempre ser oferecida aos convidados como um aperitivo para as tradicionais bebidas espirituosas russas. Em suma, o vinagrete não ficará sem vigilância por muito tempo em um caderno de receitas.
Para o vinagrete, você precisará de:
- 400 g de beterraba;
- 250 g de cenouras;
- 250 g de batatas;
- 200 g de pepinos em conserva;
- 100 g de cebolas;
- 50 g de óleo de girassol;
- 20 g de suco de limão;
- 10 g de mostarda;
- 5 g de sal.
Preparando o vinagrete
Lave as raízes (exceto as cebolas) e cozinhe com as cascas. Quando a água ferver, adicione sal. Em seguida, reduza o fogo e mantenha até ficar macio. A propósito, para esta receita de vinagrete, você não pode ferver vegetais, mas assá-los. Legumes lavados e secos - beterraba, cenoura, batata, embrulhe individualmente em papel alumínio e coloque no forno pré-aquecido. Essa opção confere ao vinagrete um benefício especial - afinal, quando cozido em vegetais, mais vitaminas e minerais são retidos.
Corte os pepinos, se estiverem aguados, esprema um pouco, mas não se apresse em despejar a salmoura: pode ser útil na hora de misturar o molho. Pique as cebolas finamente. Esfrie, descasque e pique as raízes.
Combine os ingredientes da receita para o molho vinagrete: óleo de girassol, suco de limão e mostarda. Sal. Misture bem até formar uma massa homogênea. Tempere com o vinagrete. Se não houver ácido suficiente para o seu gosto, adicione o pickle de pepino escorrido. Mas não exagere com a porção líquida - os vegetais não devem flutuar no molho.
Em alguns casos, os picles da receita de vinagrete podem ser substituídos por arenque. Para isso, vale a pena levar um filé descascado, é aconselhável marinar no suco de limão por algumas horas. Essa substituição não contradiz a receita, dá ao vinagrete um sabor especial e é muito popular entre os convidados da mesa festiva como um aperitivo excepcional para a bebida alcoólica russa mais tradicional - a vodka.
