Nem todo mundo pensa que a ricota pode ser feita por você. Alegadamente, a verdadeira ricota é produzida apenas a partir do soro que sobrou da preparação da Mazzarella. Além disso, só pode ser produzido na Calábria e até mesmo por virgens. Vamos deixar os duvidosos com sua opinião, o resto pode experimentar.
É necessário
- Leite pasteurizado - 1 l,
- Creme 20-30% - 300 ml,
- Limão - ½ pc.,
- Sal - ½ colher de chá
Instruções
Passo 1
Em uma panela, misture o creme de leite e o leite, acrescente sal. Em fogo muito baixo, leve a composição para ferver. Mexa ocasionalmente enquanto aquece a mistura.
Passo 2
No momento de ferver o leite e as natas, despeje o suco de meio limão em uma panela. Mexa tudo bem.
etapa 3
Após 1-2 minutos após a introdução de leite coalhado de suco de limão, retire a panela do fogo. Imediatamente cubra os pratos com uma toalha grossa, deixe esfriar.
Passo 4
Coloque a gaze dobrada em duas camadas em uma peneira. Usando uma escumadeira, remova a massa de coalhada que se formou em cima do soro e transfira-a para uma gaze. Deixe a ricota assentar, deixe escorrer o excesso de líquido. Este procedimento não deve demorar mais de uma hora, caso contrário, o laticínio ficará seco.
Etapa 5
Envolva a ricota com um pano de algodão e esprema levemente a mistura. Transfira o produto para um recipiente adequado e coloque na geladeira. Você pode armazenar ricota cozida sozinha na geladeira por dois dias.
