O nhoque de ricota com espinafre é uma combinação harmoniosa da textura delicada do queijo com o frescor das verduras. Sirva o prato com molhos que não interrompam o sabor dos ingredientes principais. Um molho feito de manteiga e sálvia é considerado ideal.
É necessário
- Ingredientes para 4 porções:
- - espinafre - 200 g;
- - ricota - 500 g;
- - farinha - 4 colheres cheias;
- - 1 ovo;
- - parmesão ralado - 100 g;
- - noz-moscada - uma colher de chá;
- - Sal e pimenta a gosto.
- Para o molho:
- - manteiga - 60 g;
- - sálvia fresca - 12 folhas.
Instruções
Passo 1
Retire o caule do espinafre, lave as folhas. Em uma panela, leve uma pequena quantidade de água para ferver, adicione o espinafre e cozinhe por 4-5 minutos. Colocamos o espinafre em uma peneira para que o copo seja água. Assim que as verduras esfriarem, pique-as com uma faca ou com um processador de alimentos.
Passo 2
Passamos a ricota por uma peneira para que não haja grumos. Adicione o ovo, a farinha peneirada, a noz-moscada, o parmesão e o espinafre picado à ricota. Sal e pimenta a gosto, misture bem todos os ingredientes para obter uma massa homogênea.
etapa 3
Polvilhe levemente uma assadeira ou superfície de trabalho livre com farinha para que você possa espalhar o nhoque. Formamos bolinhas com a massa de queijo e as colocamos de maneira que não entrem em contato umas com as outras.
Passo 4
Em uma panela grande, leve água levemente salgada para ferver, ferva o nhoque por 5-6 minutos - eles devem flutuar até a superfície. Neste momento, derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente a salva, cozinhe em fogo mínimo até que o molho comece a dourar. Com uma escumadeira, transfira o nhoque acabado para o molho e mexa delicadamente. Adicione um pouco mais de parmesão se desejar e sirva quente.
