Lavash é o pão feito com farinha branca dos povos do Cáucaso e do Oriente Médio. Além disso, cada nacionalidade tem sua própria receita para seu preparo. O verdadeiro pão sírio deve ser assado em forno a lenha. Isso lhe confere um sabor e cheiro únicos. Claro, você pode assá-lo em casa no forno, mas lembre-se que o pão acabará sendo diferente em suas qualidades.
É necessário
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- kefir - 1, 5 copos;
- farinha - 4 xícaras;
- sal - 1,5 colher de chá;
- gema - 2 peças;
- refrigerante - 1 colher de chá;
- açúcar - 1 colher de sopa;
- óleo refinado - 1 colher de sopa;
Instruções
Passo 1
Adicione sal, refrigerante (apagado com vinagre ou suco de limão), manteiga refinada e açúcar para aquecer o kefir. Misture tudo bem (pode derrubar com um batedor) até obter uma consistência homogênea.
Passo 2
Peneire a farinha premium 3 vezes em uma peneira. Isso o tornará mais macio, friável, arejado, enriquecido com oxigênio, o que melhorará a qualidade do lavash.
etapa 3
Sove a massa, despejando aos poucos a base líquida na farinha. Você nunca pode adivinhar exatamente quanta farinha é necessária para tal lavagem. Sua quantidade depende da consistência do kefir e de seu teor de gordura. Portanto, a dose indicada (4 copos) é aproximada. A massa deve ser moderadamente macia e pegajosa. Transfira para um copo, cubra e coloque em um lugar quente para levantar.
Passo 4
Assim que a massa aumentar ligeiramente de volume, sove-a novamente na farinha. Em seguida, divida em bolinhas, cubra com uma toalha limpa e deixe por mais 30 minutos.
Etapa 5
Rache dois ovos, separe as gemas das claras. As gemas são utilizadas para lubrificar a superfície do pão sírio, basta bater primeiro.
Etapa 6
Agora prossiga diretamente para o cozimento. Transforme cada pão em um pão pita redondo (2 centímetros de espessura), amassando a massa em uma frigideira seca com os dedos. Em seguida, pincele com gema de ovo, pique com um garfo em vários lugares e leve ao forno por 15 minutos a 180-200 graus. O pão é assado no forno por 7 a 10 minutos.
Etapa 7
Cubra o pão sírio acabado com um guardanapo limpo até ficar quente e macio. Podem ser usados com as refeições em vez do pão normal ou para fazer sanduíches.
