É com carne picada fresca de alta qualidade que pode preparar um prato verdadeiramente delicioso. Mas, infelizmente, nem todos os fabricantes de produtos cárneos se preocupam com a saúde do comprador, por isso é necessário conhecer as regras básicas e os "sintomas" da carne picada de baixa qualidade.
Regras de seleção de carne picada
Obviamente, a maneira mais segura é comprar produtos de carne apenas de fabricantes confiáveis que se tenham comprovado nas avaliações de amigos ou conhecidos, tenham aparecido como de alta qualidade em compras de teste de TV e simplesmente tenham sido testados repetidamente.
Infelizmente, a primeira regra não será capaz de protegê-lo de compras de baixa qualidade. A segunda recomendação, se, por exemplo, você compra carne picada no mercado, é a presença de um laboratório especializado que monitora todos os produtos em um ponto de venda separado. Não seja preguiçoso, pergunte ao vendedor se os produtos cárneos passaram neste teste ou peça uma conclusão apropriada.
Recomenda-se também comprar carne picada não a peso, mas embalada, indicando o prazo de validade, composição, recomendações de temperatura de armazenamento, valor nutricional e energético, marca registrada e endereço de fabricante específico.
A cor e a consistência do produto o ajudarão a navegar na compra. A carne picada corretamente cozida deve ser homogênea, sem inclusões, ossos e partículas de pele perceptíveis. A cor da deliciosa carne picada é rosa claro ou vermelho escuro, dependendo da quantidade de carne bovina ou suína no produto.
Em nenhum caso, não compre carne picada cinza, pois esta cor indica um armazenamento a longo prazo e não totalmente correto. O produto correto deve ser claro e brilhante, e partículas escuras e escorregadias indicam que partículas de carne de baixa qualidade entraram nele.
Como armazenar carne picada
Se você comprou um produto por vários dias, é melhor colocá-lo em um recipiente limpo e seco e cobri-lo com filme plástico, sob o qual a carne picada durará de 1 a 1,5 dias. Em nenhum caso, não permitir várias geadas e descongelamentos repetidos, pois estes processos afetarão muito o sabor do produto.
Em geral, para carne picada resfriada, a temperatura ideal está na faixa de 2 a 6 graus Celsius, mas, de acordo com os padrões GOST, nesta forma ela deve ser armazenada por no máximo 20 horas. Se o produto for congelado a -12 graus Celsius, sua vida útil aumenta para 30 dias e a -18 graus - até mesmo até 3 meses.
Se você comprou carne picada congelada e quer fazer costeletas com ela, é melhor não se apressar. O hábito russo de deixar a carne em temperatura ambiente ou em água morna é fundamentalmente errado! É melhor não ter pressa e deixar o produto na geladeira durante a noite, quando a carne picada descongela e fica pronta para ser cozida novamente.
