O vinagre balsâmico é mencionado pela primeira vez em manuscritos do século XI. Foi originalmente usado como um bálsamo curativo com efeitos anti-sépticos e antiinflamatórios. Hoje, o vinagre balsâmico é amplamente utilizado na culinária. Apenas algumas gotas de balsâmico podem adicionar um sabor picante incomum a um prato.
Molho de Salada de Vinagre Balsâmico
Para preparar um molho versátil para saladas magras com vinagre balsâmico, você precisará de:
- 50 ml de vinagre balsâmico;
- 50 ml de azeite;
- 4 g de açúcar granulado;
- 2 g de sal;
- Pimenta preta da terra.
Em uma tigela limpa e seca, misture proporções iguais de azeite e vinagre balsâmico. Em seguida, adicione os ingredientes restantes a gosto (açúcar granulado, sal, pimenta do reino) e misture tudo bem até ficar homogêneo. O molho da salada está pronto!
Receita de vinagrete
Para preparar um vinagrete de vegetais, perfeito para uma mesa enxuta, você precisará de:
- 250 g de batatas;
- 150 g de beterraba;
- 100 g de cenouras;
- 150 g de pepinos em conserva ou em conserva;
- 150 g de cebolas;
- 50-100 g de ervilhas em conserva;
- molho para salada com vinagre balsâmico.
Ferva as beterrabas, as cenouras e as batatas com casca separadamente até que estejam totalmente cozidas. Em seguida, resfrie todos os vegetais, descasque e corte em rodelas pequenas. Descasque as cebolas e pique em rodelas, descasque os pickles e corte em tiras finas. Combine todos os ingredientes preparados, adicione ervilhas e molho de salada preparado de acordo com a receita anterior. Em seguida, misture tudo bem. O vinagrete está pronto!
Receita de salada macedônia
Para fazer uma salada macedônia com queijo e vinagre balsâmico, você precisa levar:
- 400 g de batatas;
- 200 g de pimentão;
- 2 ovos cozidos;
- 200 g de queijo duro;
- 15 g de salsa;
- 80 ml de óleo vegetal;
- 15 ml de vinagre balsâmico;
- Pimenta;
- sal.
Lave bem as batatas e ferva-as com a casca até ficarem macias. Em seguida, deixe esfriar, descasque e corte em cubos. Lave o pimentão, retire as sementes e corte em tiras. Descasque os ovos cozidos e corte em fatias grandes, pique o queijo em tiras finas. Misture todos os ingredientes preparados, acrescente a salsa picada. Coloque o prato pronto em uma saladeira funda e regue com o molho. Para ela: misture óleo vegetal com vinagre balsâmico, adicione pimenta, sal e misture tudo bem. Coloque a salada temperada na geladeira por 2 horas antes de servir.
Receita de salada de frutas
Para preparar uma salada incomum com morangos frescos e toranja, você precisará de:
- 250 g de morangos frescos;
- 250 g de toranja;
- 2 colheres de chá açúcar em pó;
- folhas de rúcula;
- vinagre balsâmico.
Descasque a toranja, divida em rodelas, corte cada uma em rodelas finas, retirando as sementes. Coloque os pedaços de toranja em uma peneira para escorrer o excesso de líquido. Lave e seque os morangos e as folhas de rúcula. Polvilhe os morangos com açúcar de confeiteiro e regue com algumas gotas de vinagre balsâmico. Em seguida, combine todos os ingredientes da salada: rodelas de toranja, morangos e folhas de rúcula. Misture tudo delicadamente, polvilhe com o molho balsâmico, deixe fermentar por 15-20 minutos e sirva.
