Feiticeiros apetitosos e muito gratificantes são um prato da culinária bielorrussa. Essas panquecas recheadas extraordinariamente deliciosas são outra variação do dueto familiar e simples de batatas e carne. Cozinhe os feiticeiros e frite-os de duas maneiras, na forma de panquecas ou donuts.
Feiticeiros: receita
Ingredientes:
- 1-1, 2 kg de batatas;
- 400 g de carne de porco;
- 2 ovos de galinha;
- 2 cebolas;
- 4-5 colheres de sopa farinha de trigo;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- sal;
- óleo vegetal para fritar.
A carne para feiticeiros deve ser bastante gordurosa. O melhor por essa qualidade é o pescoço da carcaça de porco. Se você pegou um pedaço magro, adicione um pouco de gordura ou óleo vegetal à carne picada.
Lave e descasque as batatas e as cebolas. Rale os tubérculos e 1 cebola no ralador fino, pique, pique no processador ou triture no liquidificador. Descarte o purê resultante em uma peneira de malha fina e coe o líquido resultante, mexendo a massa e pressionando com uma colher.
Tome o seu tempo para derramar o suco de batata na pia, deixe descansar um pouco. Escorra suavemente o líquido e adicione o resíduo de amido à massa. Nesse caso, a quantidade de farinha pode ser reduzida à metade ou totalmente dispensada.
Transfira a mistura para uma tigela grande e misture com os ovos batidos e o sal com 1 colher de chá. sal e adicione a quantidade necessária de farinha. Mexa bem a mistura de batata para obter uma consistência lisa.
Lave um pedaço de carne de porco, seque, corte em cubos e passe num moedor de carne. Tempere a carne picada 0,5 colher de chá. sal, pimenta e acrescente uma segunda cebola picada com faca ou ralada. Dilua o recheio com algumas colheres de sopa de água para torná-lo mais macio e misture bem, de preferência com as mãos.
Feiticeiros com panquecas
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, definindo a temperatura para média. Colher algumas panquecas de batata finas com uma colher de sopa. Espalhe 1-1,5 colher de chá sobre eles imediatamente. recheio de carne, distribua uniformemente e cubra com 1 colher de sopa. teste. Frite os assistentes por 5-7 minutos de cada lado. Sirva quente com creme de leite, picles ou chucrute, carne rica ou caldo de cogumelos.
Assistentes Preenchidos: Donuts
Pegue um pedaço de massa do tamanho de um damasco e molde um bolo com os dedos. Coloque uma bola de carne picada do tamanho de uma noz no centro. Feche o recheio juntando as bordas da caneca de batata e dê ao produto um formato de donut redondo ou um formato de donut oblongo. Cozinhe os feiticeiros em uma grande quantidade de óleo vegetal até dourar, primeiro de um lado, depois do outro.
Na Bielo-Rússia, terra natal dos feiticeiros, eles preferem fritá-los não em óleo vegetal, mas em gordura de porco.
Se desejar, leve-os para levedar ao forno por 10-15 minutos em temperatura baixa, despejando um copo de creme de leite.
