Pisaladier é parente da pizza italiana da Provença. Tem uma base de massa de azeite espessa sobre a qual se espalha uma mistura de tomates e cebolas. Decorado com anchovas e azeitonas.
É necessário
- Massa:
- - 450 g de farinha;
- - 1 colher de chá sal;
- - 7 g de fermento rápido;
- - 3 colheres de sopa. azeite;
- - 300 ml de água morna.
- O preenchimento:
- - 2 colheres de sopa. azeite;
- - 4 cebolas (peso total 750 g);
- - 2 dentes de alho;
- - 4 g de tomate no próprio suco;
- - 2 colheres de sopa. pasta de tomate;
- - 1 Colher de Sopa. manjericão fresco;
- - 100 g de anchovas (2 latas de 50 g cada);
- - 16 azeitonas;
- - pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Peneire a farinha e o sal em uma tigela, acrescente o fermento e mexa. Faça uma depressão no centro, despeje o óleo e água morna. Gradualmente misture os ingredientes líquidos com os ingredientes secos para formar uma massa macia e ligeiramente viscosa.
Passo 2
Sove a massa por 10 minutos, até que fique macia e elástica. Transfira para uma tigela untada com óleo vegetal, cubra com filme plástico e deixe em local aquecido por 45 minutos para a massa crescer. Deve dobrar de volume.
etapa 3
Pique o alho, pique finamente a cebola, corte os tomates e o manjericão, corte as azeitonas em quartos. Escorra as anchovas e corte cada filé ao meio no sentido do comprimento.
Passo 4
Aqueça o azeite em uma panela grande, coloque a cebola e o alho e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, até ficar macio e dourado (mas não marrom!). Adicione os tomates com o suco, a pasta de tomate, a pimenta e o manjericão e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire o recheio do fogão e deixe esfriar.
Etapa 5
Quando a massa crescer, sove-a e amasse delicadamente novamente. Coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada, estenda em uma camada quadrada com 30 cm de lado e transfira para uma assadeira, que primeiro deve ser untada com óleo ou forrada com papel manteiga.
Etapa 6
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa e cubra com os filés de anchova em uma gradinha. Coloque um quarto de azeitona no meio dos losangos formados. Deixe subir à temperatura ambiente.
Etapa 7
Asse o bolo por cerca de meia hora, até que se forme uma crosta dura e dourada, depois reduza a temperatura para 190 graus e deixe por mais 10 minutos. Retire, deixe esfriar completamente e corte em porções.
