Marshmallow tem muitos fãs. Mas nem todo mundo sabe da possibilidade de fazer essa sobremesa em casa. Requer ingredientes simples e o processo de cozimento em si também não é complicado. A iguaria caseira preparada com alma vai agradar a todos!
O Instituto de Nutrição da Academia Russa de Ciências Médicas recomenda marshmallows para uso em escolas e jardins de infância. Nem toda confecção é tão honrada. O marshmallow é uma iguaria saborosa e saudável. Os carboidratos nele contidos aumentam a atividade mental, a fibra alimentar melhora a digestão.
Para preparar marshmallows de abacaxi, você precisará de:
- abacaxi em lata - 1 lata;
- açúcar - 300 g;
- natas com um teor de gordura de 25% - 1 litro;
- gelatina - 40 g;
- água - 400 ml.
A palavra "marshmallow" na tradução do grego antigo significa "brisa leve".
Despeje a gelatina com água. Corte o abacaxi em pedaços bem pequenos ou triture com uma peneira ou peneira. Você deve primeiro drenar a calda. Bata as natas com o açúcar na batedeira. Derreta a gelatina em fogo médio, sem ferver. Misture a massa levemente resfriada com o abacaxi picado. Para mexer bem.
Combine o purê resultante com chantilly. Coloque os marshmallows em um prato preparado com papel manteiga ou forminhas de cupcake. Leve à geladeira por 4 horas. Para que os marshmallows sejam facilmente removidos das formas, eles podem ser mergulhados em água fervente por alguns segundos. Você também pode usar pêssegos ou outras frutas enlatadas para marshmallows frutados.
Para preparar um marshmallow de baunilha clássico, você precisará de:
- água - 300 ml;
- açúcar - 1 kg;
- gelatina - 25 g;
- ácido cítrico - 10 g;
- açúcar de baunilha - 10 g;
- refrigerante - 10 g.
Se você substituir o açúcar comum pelo açúcar de cana, o marshmallow ficará bege e terá gosto de caramelo.
Mergulhe a gelatina em meio copo de água fria. Para preparar a calda, coloque o açúcar em uma panela e adicione o restante da água. Mexa, espere até o açúcar ficar de molho na água, leve para ferver em fogo baixo. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 10 minutos.
Adicione a gelatina ao xarope resultante e misture. Bata com a batedeira ligada na velocidade mínima por 10 minutos. Adicione o ácido cítrico à mistura e continue a bater por cerca de 5 minutos. Você pode usar um batedor, caso em que o tempo de chicotada aumentará ligeiramente. Adicione o bicarbonato de sódio e o açúcar baunilha. Bata até misturar por mais 2 minutos. Deixe a massa resultante fermentar por 10 minutos.
Coloque papel manteiga em uma tábua de cortar, assadeira ou prato grande. Se esse papel não estiver disponível, você pode umedecer o prato ou assadeira usada com água. Forme metades de marshmallow usando uma seringa ou colher. Coloque o prato na geladeira por 4 horas. Não use o freezer para acelerar o processo! Para adicionar tempero ao marshmallow acabado, você pode decorá-lo com cobertura de chocolate, frutas vermelhas ou frutas vermelhas.
Para preparar a cobertura, adicione 2 partes de açúcar e 1 parte de cacau a 4 partes de leite. Deixe ferver, deixe esfriar, acrescente um pouco de manteiga. Você pode substituir esse esmalte por barras de chocolate previamente derretidas em banho-maria.
O marshmallow pode ser usado não apenas como sobremesa independente, mas também para decorar bolos com ele. Se cortar os marshmallows em pedaços e misturar com gelado, fruta fresca ou bagas, obtém-se uma iguaria muito saborosa e original.
