Os bolos de Pavlova são uma invenção australiana, consequência da digressão do Balé Imperial Russo. A sobremesa é bem leve e arejada, assim como as danças de Anna Pavlova.
É necessário
- Para bolos:
- - 6 claras de ovo
- - 375 g de açúcar
- - ½ chá colheres de sopa de extrato de baunilha
- - 2 chás. colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- - 2 chás. colheres de sopa de fubá
- - açúcar para polvilhar
- - 2 cestas de morangos
- Para creme de baunilha:
- - 400 ml de creme de leite
- - 1 mesa. colher de açucar
- - 1 vagem de baunilha
- Para praliné de pistache:
- - 1 copo de açúcar em pó
- - 1,5 xícaras de pistache
- Para xarope de rosa:
- - 2 xícaras de açúcar em pó
- - 1 pau de canela
- - 2 mesas. colheres de sopa de suco de limão
- - 2 mesas. colheres de água de rosas
Instruções
Passo 1
Prepare o merengue primeiro. Para fazer isso, bata as claras em uma espuma forte, adicionando um pouco de açúcar, extrato de baunilha, vinagre e farinha. Coloque a mistura em uma assadeira pequena forrada com pergaminho e leve ao forno pré-aquecido a 165 ° C por 20 minutos.
Passo 2
Corte a vagem de baunilha ao meio e retire a polpa. Bata o creme em uma espuma exuberante em um banho de gelo. Adicione o açúcar e a baunilha. Cubra e leve à geladeira.
etapa 3
Espalhe uma toalha sobre a mesa, coloque um pedaço de filme plástico do tamanho de um merengue por cima e polvilhe com açúcar. Coloque o merengue com cuidado sobre a folha de plástico, deixe esfriar por 10 minutos, pincele com creme de baunilha e role suavemente em um rolo. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 3 horas.
Passo 4
Dissolva 1 xícara de açúcar de confeiteiro em meia xícara de água e cozinhe até dourar. Retire do fogo, acrescente o pistache e mexa. Coloque a massa de caramelo-pistache em uma assadeira forrada com papel vegetal, deixe endurecer e quebrar em pedacinhos.
Etapa 5
Dissolva 2 xícaras de açúcar em pó em 4 xícaras de água, acrescente a canela, leve para ferver em fogo baixo, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos. Esfrie, misture com suco de limão e água de rosas.
Etapa 6
Descasque e corte os morangos. Divida o rolo em 4 partes, arrume nos pratos, cubra com os morangos e os bombons e regue com a calda rosa.
