Para que o bacalhau assue no forno da forma mais homogénea possível, recomenda-se colocar a forma do móvel mais alta. Esse peixe é cozido a uma temperatura não muito alta de 170-200 ° C. De acordo com as regras, também não é recomendável deixar o bacalhau no forno por muito tempo. Caso contrário, o peixe acabado ficará seco.
As escamas de bacalhau são muito pequenas e extremamente inconvenientes de limpar. Portanto, para assar no forno, o melhor é levar os filés desse peixe. Neste caso, os pedaços de bacalhau são colocados sempre na forma, com a pele virada para baixo.
Claro, se desejar, você pode cozinhar desta forma um simples peixe inteiro desta variedade, assim como bifes. Para assar como um todo, na maioria das vezes levam bacalhau não muito grande e com menos de 1 kg.
A receita de bacalhau mais fácil do forno
Não é habitual interromper o sabor delicado da carne de bacalhau com especiarias muito picantes. Acredita-se que molhos e marinadas cozidos com raiz-forte são combinações perfeitas com este peixe. Esses recheios não têm um sabor muito brilhante e, ao mesmo tempo, podem adicionar tempero ao crackle.
Ingredientes:
- filé de bacalhau - 4 pcs, 100 g cada;
- iogurte cremoso ou creme de leite - 3 colheres de sopa / l;
- raiz-forte de um frasco - 1 colher de sopa / l;
- endro em pó ou fresco a gosto;
- migalhas de pão, óleo vegetal.
- mostarda - 1 colher de sopa / l;
- sal.
Tecnologia de cozinha
Espalhe uma assadeira com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Defina o forno para pré-aquecer a 180 ° C. Corte o filé de bacalhau em pedaços grandes.
Misture a mostarda, o iogurte, a raiz-forte, o sal e o endro em uma tigela separada. Leve o molho a uma consistência macia e polvilhe generosamente em cada pedaço de peixe. Coloque o bacalhau em uma assadeira e polvilhe com o pão ralado.
Coloque a assadeira no forno e asse as fatias por 20 minutos. O bacalhau assim cozinhado é servido com legumes cozidos.
Método para assar bacalhau com batata
O bacalhau assim preparado é considerado um prato completo. Ou seja, você não precisa preparar nenhum acompanhamento separadamente.
Ingredientes:
- filé de bacalhau - 1 kg;
- cenouras e cebolas - 2 pcs;
- batatas - 7 pcs;
- um pouco de óleo de girassol e ervas;
- maionese - 200 ml;
- sal, pimenta, temperos de peixe.
Receita
Lave o peixe, corte em porções, sal e tempere com temperos. Descasque a cebola e a cenoura, pique finamente e frite em fogo alto até ficar macio.
Retire as cascas das batatas e corte-as em rodelas finas. Tempere as batatas com sal e espalhe-as no fundo da assadeira untada com óleo. Coloque os pedaços de peixe por cima e frite as cebolas e as cenouras. Regue todos os ingredientes com maionese.
Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 180 ° C e cozinhe por 30 minutos. Enquanto o peixe e as batatas estão cozinhando, enxágue e pique o endro. Retire o prato pronto do forno e polvilhe com ervas.
Carcaça de bacalhau com cenoura e cebola
Na preparação segundo esta receita, o bacalhau é pré-eviscerado sem cortar o abdómen. Para isso, as guelras são dobradas para trás em direção ao peixe e uma incisão é feita sob elas ao longo da parte inferior da carcaça em direção à cauda. Em seguida, eles simplesmente puxam o interior através do orifício formado.
Ingredientes:
- carcaça de bacalhau - 1 kg;
- mostardas - a gosto;
- cenouras e cebolas - 2 pcs;
- manteiga - 50 g;
- salsa - 3-4 ramos;
- suco de limão - 2 colheres de sopa / l;
- sal, especiarias.
Cozinhando passo a passo
Retire as escamas da carcaça do bacalhau e estripar o peixe pela cabeça. Lave bem o peixe, seque-o com guardanapos por fora e por dentro. Misture o sal e a pimenta em um recipiente pequeno e esfregue o bacalhau por cima e por dentro. Polvilhe suco de limão na carcaça e pincele com mostarda.
Descasque e enxágue os vegetais. Pique a cebola em meias rodelas de espessura média e rale as cenouras em um ralador grosso ou corte em tiras finas. Cozinhe os vegetais na manteiga em uma frigideira até ficarem macios. Não se esqueça de adicionar sal ao molho.
Divida a massa de vegetais assim preparada em 3 partes iguais. Coloque uma das peças no meio de uma folha dobrada de papel alumínio. Lave e pique a salsa e adicione à segunda metade da mistura de vegetais.
Recheie a carcaça do bacalhau com o molho resultante. Coloque o peixe sobre o papel alumínio por cima da massa vegetal. Coloque o resto das cebolas e cenouras fritas sobre ela. Selar hermeticamente o bacalhau em papel alumínio, colocar o envelope sobre uma assadeira e levar ao forno pré-aquecido a 200 ° C.
Asse o peixe por cerca de 45 minutos. Em 15 min. até ficar macio, abra o forno e desdobre o papel alumínio. Isso é necessário para que o bacalhau fique dourado.
Delicioso bacalhau assado com creme de leite
Visto que o bacalhau é um peixe bastante seco, é uma boa ideia cozê-lo com molho de creme de leite. O bacalhau cozinhado segundo esta receita costuma ser servido com puré de batata ou estufado de legumes.
Produtos necessários:
- filé de bacalhau - 1 kg;
- pimenta, sal, óleo vegetal;
- creme de leite - 200 ml;
- limão - 1 pç.
Receita de bacalhau com creme de leite
Inspecione os filetes de bacalhau para ver se há ossos, enxágue e limpe. Corte o peixe em porções, coloque numa tigela e tempere com sal e pimenta. Esprema o sumo de limão para um recipiente com o bacalhau, misture tudo e deixe o bacalhau repousar sobre a mesa durante uma hora.
Unte generosamente uma assadeira com óleo vegetal. Transfira o bacalhau infundido para ele e cubra com creme azedo. Leve o peixe ao forno e leve ao forno a 200 ° C por 20 minutos.
Bacalhau perfumado no forno com legumes
Segundo esta receita, tanto os filetes de bacalhau como os bifes podem ser levados ao forno. No primeiro caso, o peixe precisa ser cozido por 18 minutos, no segundo - cerca de 20 ou um pouco mais.
Principais ingredientes:
- bacalhau - 800 g;
- cenouras, pimentões e alho-poró - 1 pc cada;
- cebolas de nabo - 2 pcs;
- azeite - 2 colheres de sopa / l;
- sal, pimenta limão.
Produtos para a marinada:
- mostarda - 3 h / l;
- azeite - 4 colheres de sopa / l;
- açúcar e vinagre branco - 1,5 colheres de sopa / l;
- raspas e suco de limão - 1 colher de sopa / l.
Algoritmo para cozinhar bacalhau
Lave e limpe o peixe. Limpe e estripar toda a carcaça. Retire as barbatanas do peixe, corte em bifes, enxágue e limpe.
Cubra uma forma com azeite e envolva os pedaços de bacalhau. Salgue o peixe e polvilhe com algumas especiarias.
Em um pequeno recipiente, misture todos os ingredientes preparados para a marinada. Divida o molho em 2 partes e pincele os pedaços de bacalhau com uma delas. Cubra a forma com filme plástico e retire o peixe para marinar na geladeira por uma hora.
Pique o alho-poró em rodelas e a cebola em meias argolas. Pique a pimenta em tiras, rale as cenouras em um ralador grosso. Cozinhe os legumes salgados em uma frigideira com azeite de oliva até ficarem macios. Não deixe os cortes de legumes assados.
Retire a forma do forno, retire o papel alumínio e espalhe os legumes numa camada grossa por cima do peixe. Lubrifique tudo em cima com a segunda metade da marinada. Coloque o bacalhau no forno e cozinhe em fogo baixo a 180 ° C.
Espetos de bacalhau no forno
Esse prato definitivamente deve ser preparado para sua família no inverno, para almoço ou jantar.
Produtos Principais:
- filé de bacalhau - 500 g;
- iogurte natural - 100 g;
- páprica - 1 colher de chá / l;
- alho - 2 dentes;
- açafrão - 1/3 h / l;
- sal, pimenta, azeite.
Ingredientes para o molho:
- salsa ou coentro - 1 ramo;
- óleo vegetal - 50 ml;
- páprica doce - 0,5 h / l;
- vinagre 9% - 0,5 h / l;
- sal;
- alho - 1 dente.
Esses kebabs são preparados em espetos de madeira.
Receita de culinária passo a passo
Lave o peixe, seque-o e corte em pedaços médios. Enxágue a salsa ou o coentro e retire todos os galhos, deixando apenas as folhas. Mergulhe os espetos em água para que não comecem a queimar no forno posteriormente.
Combine açafrão, iogurte, páprica e azeite em uma xícara. Esmague o alho e acrescente à marinada. Tempere o molho com sal e pimenta. Esse molho, se desejado, pode ser ligeiramente salgado para que os kebabs não fiquem insossos.
Coloque o peixe na marinada assim preparada, misture bem e reserve a tigela por 30 minutos. Não é necessário colocar o bacalhau na geladeira.
Enquanto o peixe é marinado, prepare o molho para os espetinhos. Para fazer isso, despeje o azeite em uma tigela, coloque o alho amassado, colorau e folhas de salsa. Tempere com sal, pimenta, vinagre e misture bem.
Unte os pedaços de bacalhau em conserva com o molho, coloque nos espetos e coloque numa assadeira forrada com papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 200 ° C e asse o peixe por 30 minutos.
Bifes suculentos de bacalhau no forno com tomate e queijo
Você pode cozinhar um delicioso bacalhau no forno não só com creme de leite, mas também com tomate. O tomate torna qualquer peixe, mesmo cozido no forno, mais suculento e mais macio.
Produtos:
- bacalhau - 4 bifes grandes;
- tomates - 2 peças;
- queijo duro - 100 g;
- sal, pimenta, óleo.
Você também precisará de papel alumínio para preparar este prato.
Bacalhau assado: uma receita passo a passo
Lave bem os bifes, seque e esfregue com uma mistura de sal, azeite e pimenta. Corte o papel alumínio em 4 quadrados. Coloque cada pedaço de bife em papel alumínio. Lave os tomates, limpe e corte em círculos.
Corte o queijo em rodelas finas. Coloque um prato em cima de cada pedaço de peixe. Coloque os anéis de tomate por cima. Enrole o bacalhau em papel alumínio bem.
Coloque os envelopes de peixe em uma assadeira. Coloque a assadeira no forno e asse o bacalhau por 20 minutos. a uma temperatura de 180 ° C.
Receita de bacalhau ao molho de queijo
Utilizando esta tecnologia de cocção, obtêm-se também pedaços muito suculentos de bacalhau assado com uma crosta tenra. Este prato é preparado em um forno pré-aquecido a 200 ° C.
Ingredientes:
- filé de bacalhau - 800 g;
- mostarda - 1 colher de sopa / l;
- queijo cheddar picado - 200 g;
- creme - 75 g;
- sal pimenta.
Método de cozimento
Se necessário, remova os ossos do filé com uma pinça. Unte uma assadeira com azeite, coloque os filés, sal e pimenta.
Em uma tigela, misture a mostarda, o creme de leite e o queijo ralado. No final das contas, você deve obter uma massa pastosa. Tempere o molho com sal, pimenta e mexa novamente.
Aplique o molho resultante aos filés. Leve o bacalhau ao forno e leve ao forno por 20 minutos. Sirva o peixe imediatamente depois de cozido.
Caçarola de bacalhau deliciosa
Este prato pode ser servido com purê de batata ou arroz. A caçarola de bacalhau é preparada muito rapidamente - literalmente em 30-35 minutos.
Produtos:
- filé de bacalhau - meio quilo;
- salsa - 1 cacho;
- cebolas de nabo - 2 pcs;
- creme de leite e queijo duro - 100 g cada;
- ovos - 3 peças;
- uma mistura de pimenta, sal, um pouco.
Como cozinhar
Retire o filé de bacalhau da pele e dos ossos, enxágue e seque. Divida o peixe em pedaços pequenos, pimenta e sal.
Corte a cebola ao meio rodelas e frite em 1 colher de sopa de óleo até ficar macia. Retire a cebola da frigideira e coloque o peixe à milanesa na farinha. Adicione 1 colher de sopa de azeite à frigideira e frite o bacalhau até dourar.
Coloque o creme de leite e a salsa picada na tigela do liquidificador. Bata os ovos na mistura, sal e pimenta e prepare o recheio.
Coloque o peixe frito em um refratário untado. Cubra com as cebolas salteadas. Recheie o bacalhau com o recheio de creme de leite. Cubra com queijo ralado fino.
Leve o peixe ao forno pré-aquecido a 180 ° C e leve ao forno por 20-30 minutos. Deixe a caçarola de bacalhau assada no forno esfriar um pouco antes de servir.
