Na cozinha nacional tártara há um prato preparado nos feriados e servido quente na frigideira. Isso é balesh - uma grande torta fechada com carne e batatas. E para tornar o recheio suculento, despeja-se caldo na massa assada.
É necessário
- 800 g de farinha;
- 200 g de kefir ou a mesma quantidade de iogurte natural;
- 200 g de creme de leite;
- 1 ovo;
- 1 Colher de Sopa óleo vegetal;
- 200 g de manteiga;
- 1 colher de chá refrigerante;
- 0,5 colher de chá vinagre.
- Para preencher:
- 1,5 kg de qualquer carne e batata;
- 2 cebolas;
- 300 ml de agua
- pimenta preta moída a gosto.
Instruções
Passo 1
Para preparar balesh, você pode levar qualquer tipo de carne, inclusive frango e ganso. O único requisito é que seja gordo. Aliás, a torta de carne tártara também é preparada com miudezas. Na versão tradicional, costuma-se adicionar batata à panificação, mas há receitas com rabanete, couve, abóbora e até cereais, passas e damascos secos.
Passo 2
O primeiro passo é preparar a massa para a torta de carne tártara. Primeiro, a manteiga é derretida em banho-maria e, em seguida, em uma tigela funda, é misturada com kefir, creme de leite, ovo e sal. O refrigerante é temperado com vinagre e adicionado cuidadosamente à massa, a farinha é peneirada e gradualmente adicionada ao conteúdo da tigela. A consistência da massa deve ser elástica para que se possa formar uma grande bola. É coberto com um pano e deixado para respirar.
etapa 3
Nesse momento, são preparados o caldo e o recheio. Carne e batatas são cortadas em pedaços do mesmo tamanho, cebola picada, sal e pimenta são adicionados a eles e misturados. E para tornar esses produtos suculentos, você precisa de um caldo de carne. Em vez disso, você pode fazer um recheio de água quente, sal e manteiga.
Passo 4
A massa descansada é dividida em 2 partes desiguais: uma deve ter o dobro do tamanho da outra. A parte maior é desenrolada e colocada em um molde de forma que suas pontas pendam de 6 a 7 cm. A parte menor é dividida em mais 2 partes e uma pequena parte é arrancada de uma delas. Espalhe o recheio sobre a massa, depois outra camada de massa e aperte as bordas. A segunda metade da massa é estendida, cortada aos raios do sol e o bolo é coberto com ela.
Etapa 5
Para despejar o caldo na massa assada, faça um furo no centro da parte superior e cubra com o pedacinho de massa restante. Você não precisa adicionar o caldo ainda! O forno é aquecido a 200 graus e o bolo é untado com manteiga. O prato é assado por 60 minutos, então 1, 5 copos de caldo são despejados no buraco e a torta é levada ao forno por mais 40-50 minutos.
