O repolho salgado é um prato tradicional da Rússia. Podemos observá-lo tanto na mesa festiva como no dia a dia, sendo na maioria dos casos feito de acordo com a receita antiga e conhecida. No entanto, há exceções às regras, e um prato há muito conhecido pode ser diversificado com novos sabores e aparências inesperadas.
É necessário
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- 2 kg de repolho
- 2 cenouras
- 2 beterrabas
- 4-5 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de sal
- 5 colheres de açúcar
- 0,5 xícaras de vinagre de maçã
- 100 ml de molho de soja
- pimenta preta moída a gosto
- ervilhas de pimenta da Jamaica a gosto
- óleo vegetal 0,25 xícaras.
Instruções
Passo 1
Descasque o repolho das folhas superiores, lave e corte em quadradinhos com cerca de 2,5 centímetros de lado.
Passo 2
Lave as cenouras e a beterraba, descasque e pique em tiras finas. Coloque os vegetais em um recipiente separado. Descasque e pique o alho.
etapa 3
Transfira todos os vegetais para um recipiente fundo, alternando o repolho com o alho, a cenoura e a beterraba.
Passo 4
Preparação de salmoura.
Despeje 1,5 litro de água fria em uma panela de esmalte. Enquanto aquece o líquido, dissolva o sal e o açúcar. Leve a mistura para ferver, mas não ferva. Depois de ferver, desligue o fogo e despeje o molho de soja na água. Resfrie a salmoura resultante.
Etapa 5
Despeje a salmoura fria sobre o repolho com legumes, deixe por 2 horas, mexendo ocasionalmente.
Etapa 6
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, tempere com preto e pimenta da Jamaica e deixe esfriar.
Etapa 7
Despeje o repolho com óleo vegetal resfriado e pimenta e deixe por um dia em temperatura ambiente. Depois de um dia, coloque o repolho nos potes, feche bem as tampas e leve ao frio.
