De carne selvagem, que é o alce, você pode cozinhar muitos pratos incríveis. Talvez pareça a alguém muito duro, ou tenha um aroma especial, mas quando a carne bem cozida for servida à mesa, não haverá quem recuse tal prato.
É necessário
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- 1ª via:
- carne de alce;
- alguns pedaços de carbonato;
- alguns pedaços de bacon;
- 2 copos de kefir;
- 200 g de mirtilos;
- alguns dentes de alho;
- molho de soja;
- pimenta moída;
- especiarias (tomate seco
- Tomilho
- manjericão
- Alecrim).
- 2ª via:
- polpa de alce (suas costas);
- molho de maçã ou vinho (2-3 colheres de sopa);
- 100 g de banha;
- vinagre;
- duas colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal
- Pimenta;
- especiaria.
Instruções
Passo 1
Primeira receita:
Mergulhe a carne em kefir ou água com antecedência, trocando o líquido duas vezes ao dia. O tempo de imersão depende do tamanho da carne de alce e da idade da carne. Em seguida, corte a carne em vários pedaços através das fibras, deixe-a de molho no kefir por 12 horas e, antes de cozinhar (2-3 horas), remova-a do kefir e seque-a.
Passo 2
Prepare a marinada: triture os mirtilos no liquidificador, reserve uma metade e acrescente o molho de soja na outra, esprema o alho na prensa, pimenta e acrescente especiarias (triture o tomilho e o alecrim). Uma vez que a carne de caça deve ser muito picante, não tenha medo de exagerar nos temperos.
etapa 3
Marinar a carne no molho de mirtilo resultante. Coloque papel alumínio (3-4 camadas) no recipiente em que você vai cozinhar carne de alce. Em seguida, coloque a carne, sobre cada pedaço, coloque um pedaço de bacon por cima e regue com o resto do molho de mirtilo, no qual a carne foi previamente marinada.
Se for cozinhar um pedaço grande, faça vários cortes e coloque neles pedaços de bacon para deixar a carne suculenta.
Passo 4
Adicione duas colheres de sopa de água a uma assadeira. Embale bem os alces em papel alumínio e asse em forno pré-aquecido por 1-1,5 horas. Adicione o açúcar ao mirtilo diferido (deve ser na forma de purê de batata), este será o molho para a carne.
Etapa 5
Segunda receita:
Lave bem a carne e seque com guardanapos ou papel-toalha. Retire as películas (se a carne for fresca, certamente o serão). Em seguida, esfregue com pimenta e sal, despeje vinagre sobre a carne e adicione duas colheres de sopa de óleo vegetal para obter a viscosidade.
Deixe a carne marinar por um dia.
Etapa 6
Coloque o alce em uma assadeira e cubra com a marinada. Coloque o bacon em fatias finas por cima da carne e coloque o restante em uma forma. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a carne aí tapada. Asse por 40-50 minutos.
Etapa 7
Após o tempo principal ter passado, retire a tampa e cozinhe sem ela por mais 40 minutos. Quando o alce estiver cozido, leve à geladeira e sirva em fatias finas.
