A carne de alce, como qualquer outra caça, é um produto muito valioso e saudável. Esta carne não se estraga com drogas, hormônios artificiais. A carne de alce é bastante dura, por isso requer processamento adicional. Antes de cozinhar, recomenda-se mantê-lo na marinada e rechear com banha. Este tratamento torna o alce macio e macio.
É necessário
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- 1 kg de alce desossado
- 150 g de banha de porco sem sal;
- 300 g de creme de leite;
- 100 g de manteiga;
- 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
- 1 cebola;
- Para a marinada:
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa;
- 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
- 2 colheres de sopa sal;
- 2 pçs. folha de louro;
- 10 grãos de pimenta;
- raiz de salsa.
- Para o teste:
- 500 g de farinha
- 1 ovo;
- 100 g de água;
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Carne de alce cozida em pedaços inteiros
Ferva água com cebola picada, sal, açúcar e temperos. Esfrie, adicione o vinagre. Coloque a carne em uma tigela, cubra com a marinada fria e coloque em local fresco por 4-5 dias. Lembre-se de virar a carne de alce diariamente. Em seguida, retire a carne da marinada, descasque os tendões, recheie com banha e sal. Polvilhe um pouco de farinha e frite por todos os lados. Em seguida, transfira a carne para a frigideira, coloque um copo de água na frigideira onde foi frita, ferva o conteúdo e despeje na frigideira. Você pode adicionar cebola e temperos marinados. Em seguida, feche a tampa e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, despejando sobre o suco. Corte a carne acabada nas fibras, dando a forma de uma peça inteira. No molho que sobrou da guisada, acrescente uma colher de sopa de farinha, o creme de leite, ferva e junte a carne fatiada.
Passo 2
Elk kebabs
Corte a carne em pedaços de 30-40 g, coloque numa tigela e cubra com a marinada. Mergulhe em local fresco por 12 horas. Coloque a carne preparada em espetos e frite no espeto ou grelha, untando ocasionalmente os pedaços com azeitona ou manteiga. Sirva com cebolas cruas ou cebolinhas, vegetais frescos, melões, uvas. Não se esqueça do molho azedo picante, de preferência tkemali ou satsivi.
etapa 3
Bolinhos de alce
Passe a carne e a cebola pela grelha de arame fino de um moedor de carne. Adicione sal, pimenta a gosto, manteiga amolecida e meio copo de água fervida à carne picada resultante. Misture tudo bem. Sove a farinha, o ovo e os bolinhos de água. Adicione os bolinhos e cozinhe como de costume.
Passo 4
Assado de alce
Mergulhe a carne em água fria por 2-3 horas. Alces muito escuros podem precisar de molho por mais tempo. Em seguida, seque a carne e corte em quadrados de 2x2 cm, com 1 cm de espessura, coloque esses pedaços em uma panela pré-aquecida com uma colher de sopa de óleo de girassol. Frite um pouco a carne, despeje água fria na panela e cozinhe sob a tampa por cerca de uma hora. Quando a água ferver, salgue a carne, acrescente o molho de tomate e o creme de leite. Adicione um pouco mais de água e cozinhe mais. Após 5 minutos, despeje a cebola picada e um dente de alho na panela. Cozinhe por mais 20 minutos. Sirva batatas cozidas ou macarrão como acompanhamento.
