O suflê de batata é perfeito como aperitivo de uma mesa festiva e vai surpreender todos os convidados com um sabor agradável. O aperitivo é preparado por pouco tempo e exige pouco dinheiro.
É necessário
- - 220-260 g de farinha
- - 3 ovos
- - 650-670 g de batatas
- - 70-110 g de parmesão ralado
- - sal
- - 270-310 ml de leite
- - 15-20 g de manteiga
- - 10-15 g de mostarda granular
Instruções
Passo 1
Descasque as batatas, divida em 3-4 partes, coloque em água fervente com sal e cozinhe, tampado, por 17-25 minutos, até ficarem macias, depois despeje a água. Coloque a panela com as batatas em fogo baixo por 1 minuto para secar bem. Purê de batata, adicione sal e pimenta.
Passo 2
Prepare o molho bechamel. Amoleça a manteiga em uma panela, acrescente a farinha e frite levemente por um minuto, mexendo. Adicione o leite e cozinhe, continuando a mexer, em fogo baixo por 8-11 minutos, até o molho engrossar. Adicione um pouco de parmesão ralado, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
etapa 3
Separe as claras das gemas. Misture o purê de batata com o molho, as gemas e a mostarda. Em uma xícara, bata as claras em neve até engrossar e acrescente à mistura.
Passo 4
Aqueça o forno a 190-210 graus. Transfira a massa acabada para moldes pré-oleados. Cubra com o parmesão restante. Asse por 27–37 minutos, até que o suflê cresça e fique dourado. Sirva o suflê quente.
