Almôndegas são bolinhas de carne que fazem parte do cardápio de alimentos médicos, dietéticos e infantis. As almôndegas à milanesa são carne picada suculenta com uma crosta crocante. Eles podem decorar não apenas dezenas de pratos, mas também servir como um prato independente.
Principais ingredientes:
- 0,5 kg de carne suína e bovina moída;
- 3 batatas;
- 1 ovo;
- 1 cabeça de cebola;
- 200 g empanado;
- 30 g de leite a 3,2%;
- sal não iodado, mistura de pimenta.
Ingredientes adicionais:
- 250 g de creme de leite (20%);
- 15 g de farinha (qualidade premium);
- sal.
Preparação:
- Ferva as batatas descascadas, descongele a carne picada.
- Esfrie as batatas cozidas, descasque e amasse no purê de batata, parta um ovo de galinha para ele, misture.
- Combine a carne picada com a batata e a massa de ovo, mexa bem até ficar homogêneo, reserve por enquanto.
- Pique a cebola o mais pequeno possível, frite em óleo em uma panela até ficar totalmente macia. Deixe esfriar após o cozimento. Em seguida, adicione à carne picada.
- Despeje o leite em uma tigela separada e adicione 2 colheres de sopa de migalhas de pão lá, misture de forma que não haja grumos. Envie a massa resultante para uma tigela com a carne picada, acrescente também uma mistura de pimentão e sal. A carne picada deve ser bem misturada com as mãos para que fique homogênea e plástica.
- De toda a carne picada, forme bolas de carne com um diâmetro de 3 a 5 cm e passe cada uma na panela. É melhor enrolar as almôndegas com as mãos úmidas, para que a carne não grude nas palmas das mãos.
- Pré-aqueça uma frigideira com bastante óleo e adicione as almôndegas enroladas. Frite em fogo médio por todos os lados até dourar. Em seguida, despeje um pouco de água na panela e cozinhe as bolas fritas por não mais que 5 minutos. Em seguida, coloque todas as almôndegas em uma travessa.
- Não despeje o conteúdo da panela, será necessário fazer o molho de creme de leite. Em uma frigideira, coloque a farinha no suco restante da carne, frite por 5-6 minutos, acrescente o creme de leite e o sal, mexa imediatamente para que não haja grumos. O molho vai engrossar em apenas 1-2 minutos. O fogo pode ser apagado, cubra a panela com uma tampa.
Ao servir as almôndegas na mesa, não se esqueça de regá-las com o molho de creme de leite: batatas cozidas com ervas frescas podem servir de acompanhamento.
