O pescoço da carne de porco é simplesmente delicioso quando cozido em pedaços grandes na grelha, mas pode ser assado com bastante decência em casa no forno. Além disso, para essa carne, tanto a manga quanto o papel-alumínio são adequados, e você também pode passar sem eles. Então, como você prepara um pescoço de porco?
Para trazer esta receita à vida na manga culinária, você precisará dos seguintes ingredientes - 0,7-1 kg de pescoço de porco, 5-6 dentes de alho, 4-5 colheres de sopa. mostarda quente (você também pode com grãos), sal grosso, uma mistura de especiarias de porco.
Obviamente, é melhor comprar carne de porco resfriada em vez de congelada. Esse produto será mais macio e macio e poderá salvá-lo de vendedores inescrupulosos que congelam ou congelam o pescoço várias vezes.
Portanto, primeiro enxágue bem a carne e corte o alho em rodelas, o que será conveniente para depois picar um pedaço de pescoço de porco. Depois esfregue bem com sal, mostarda e temperos (não se esqueça de pimentos pretos e vermelhos, bom, o resto fica a gosto). Em princípio, a carne já está pronta para assar, mas pode ficar ainda mais saborosa se deixada marinar desta forma durante a noite. Em seguida, coloque a carne na manga, tente soprar o máximo de ar possível e embrulhe-a nas duas pontas.
Cozinhe a carne em várias etapas. Primeiro, a uma temperatura de 220 graus, 20-25 minutos, depois outros 30 minutos a 180 graus. Além disso, para que o pescoço de porco adquira um belo rubor, 10 minutos antes do final do cozimento, corte a manga de cima para formar uma crosta frita apetitosa. Mas não se apresse em tirar a carne logo após desligar o forno, é melhor deixar no forno por mais 15-20 minutos.
Para assar em papel alumínio, leve a mesma quantidade de carne de porco, 4-5 dentes de alho, sal e pimenta-do-reino. Passe o alho por uma trituradora, misture com pimenta e sal, depois esfregue o pescoço com a mistura resultante.
Nesta receita, a carne ficará completamente marinada por apenas 3-4 horas na geladeira, já que o alho é bastante picante e vai penetrar bem na peça. Mas não se esqueça de cobrir com filme plástico ou colocar em um recipiente.
Enrole a carne de porco firmemente em papel alumínio para que não haja buracos para que o precioso suco vaze. Em seguida, coloque no forno por uma hora a uma temperatura de 210 graus. Após este tempo, corte o papel alumínio, abra as bordas, reduza a potência do forno para 160 graus e asse a carne de porco por mais 30 minutos. Não tente segurar por mais tempo, senão a carne de porco ficará seca e sem suculência.
Se você quiser cozinhar o pescoço imediatamente com um acompanhamento, pegue os seguintes produtos simples - 0,6-0,7 kg de carne, 1 kg de batata (vegetais jovens são melhores), 100-150 g de manteiga, um punhado de endro, 3-4 dentes de alho, sal e pimenta.
Primeiro, pique as ervas finamente e passe o alho por uma prensa. Combine os dois ingredientes com a manteiga. Enxágue bem o pescoço e faça pequenos bolsos nele com uma faca, onde coloque a manteiga picante. Tempere a carne de porco com sal e pimenta. Descasque e corte as batatas ao meio. Em uma assadeira, coloque um pedaço do pescoço rodeado por vegetais. Primeiro, leve ao forno por uma hora a uma temperatura de 150-160 graus, depois deixe a carne de porco esfriar no forno por cerca de meia hora.
