O pescoço de porco é perfeito para uma mesa festiva como prato principal. Pode ser assado com antecedência, servido frio. A carne é preparada para todos os dias, o principal é que sempre fique saborosa, macia e aromática.
É necessário
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- assadeira ou assadeira funda de ferro fundido;
- óleo vegetal;
- pescoço de porco - 1-1,5 kg;
- alho - 3 dentes;
- cardamomo - 5 gr.;
- pimenta preta - 5 gr.;
- sal - 5 gr.;
- cenouras - 1 un.;
- verdes - 1 cacho;
- páprica - 5 gr.;
- vinho tinto seco - 250 ml;
- folha - 1 rolo;
- jogos - 1 pc.;
- ralador;
- toalha;
- tábua de cortar;
- tigela;
- frigideira.
Instruções
Passo 1
Escolha um pedaço de carne para cozinhar. Enxágüe bem sob a torneira. Seque com uma toalha e coloque sobre uma tábua. Neste momento, despeje a água em uma panela e leve ao fogo baixo. Assim que o líquido ferver, acrescente os temperos (cardamomo, sal e pimenta-do-reino). Mexa bem e retire do fogo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Passo 2
Pegue o vinho tinto, se desejar, você pode substituí-lo por branco ou meio doce. Despeje o álcool em uma panela com temperos e água e coloque. Agora coloque a carne lá e coloque-a em um lugar fresco e seco por um dia.
etapa 3
Descasque as cenouras e o alho. Rale as fatias e corte a raiz dos vegetais em pedaços pequenos. De preferência, na forma de um paralelepípedo. Retire a carne, limpe e faça cortes. Delicadamente, coloque uma cenoura em cada corte e esfregue um pedaço por cima com alho ralado e colorau. Deixe agir por cinco a 10 minutos.
Passo 4
Despeje um pouco de óleo em uma assadeira ou frigideira. O pescoço não é de carne seca, tem manchas de gordura e, portanto, mesmo com um mínimo de óleo, ainda ficará suculento. Coloque a carne no fundo de um prato, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 45 minutos. Retire um pedaço, despeje o líquido restante da marinada e retire o papel alumínio. Reduza a temperatura para 160 graus e deixe por 30-40 minutos.
Etapa 5
Coloque o pescoço pronto em um prato e decore como desejar. Pode ser servido quente ou frio. Para enfeitar, use ensopado de legumes, legumes frescos, ervas, purê de batata.
