A sopa Kharcho não é apenas um prato nacional, mas também um prato muito popular da cozinha georgiana. Surpreendentemente, as batatas não são usadas para preparar este prato, como estamos acostumados. Os mais básicos são carne, arroz e cebola. Todo o resto são aditivos aromáticos específicos, graças aos quais a sopa é obtida com um ligeiro azedume.
É necessário
- - carne 500 g
- - arroz 200 g
- - cebola 150 g
- - nozes 100 g
- - 3 dentes de alho
- - molho tkemali 150 g
- - lúpulo suneli 2 colheres de chá
- - pimenta preta 6 unid.
- - pimenta vermelha 1 colher de chá
- - verdes
- - sal
Instruções
Passo 1
Lave a carne e corte em pedaços pequenos. Apenas lombo magro deve ser tomado. Despeje a carne com água (2,5-3 litros) e cozinhe por 1,5 horas. Durante o cozimento, é necessário remover a escala periodicamente. Para deixar o caldo transparente, pode-se coar, mergulhar a carne novamente e continuar cozinhando, acrescentando o restante dos ingredientes.
Passo 2
Lave o arroz e despeje no caldo. Cozinhe por cerca de 10 minutos. Pique a cebola e frite por alguns minutos em óleo vegetal. Em seguida, adicione ao caldo.
etapa 3
Moa bem as nozes no liquidificador e leve para a sopa. Em seguida, adicione o molho tkemali georgiano, pimenta vermelha e ervilhas, bem como lúpulo-suneli. Cozinhe por cerca de 7 minutos. Em seguida, coloque o alho passado por uma prensa no caldo e retire a panela do fogo. O prato deve ser infundido por cerca de 20 minutos. Polvilhe a sopa com ervas picadas e sirva.
