Os croquetes são um aperitivo popular em todo o mundo originário da França, cujo nome vem do verbo "croquer" - "morder". Os croquetes são preparados principalmente com carne picada com a adição de vários vegetais, mas também pode preparar croquetes vegetarianos com cogumelos e várias ervas. Podem ser servidos como prato independente ou como acompanhamento.
É necessário
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- Para croquetes de cogumelos:
- cogumelos porcini frescos - 400 g;
- cebolas - 1 pc;
- alho - 1 fatia;
- migalhas de pão - 1, 5 colheres de sopa;
- queijo parmesão - a gosto;
- ovo - 1 pc;
- pimenta preta moída a gosto.
- Para croquetes de cogumelos com ervas:
- champignon - 400 g;
- ovos - 2 peças;
- Queijo parmesão - 2 colheres de sopa;
- alho - 2 dentes;
- salsa - 1 cacho pequeno;
- Sal e pimenta a gosto.
- Para croquetes com ervas:
- Queijo Filadélfia - 185 g;
- arroz - 1 colher de sopa;
- Queijo parmesão - 3 colheres de sopa;
- alho - 1 fatia;
- salsa - 1/2 colher de sopa;
- alecrim - 1/2 colher de chá;
- orégano - 1/2 colher de chá;
- ovo - 1 pc;
- migalhas de pão - 1 colher de sopa;
- Sal e pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Croquetes de cogumelos
Pique finamente as pernas do cogumelo. Adicione cebola picada e alho aos cogumelos picados. Numa frigideira grande, aqueça o azeite e cubra com a mistura de cogumelos. Cozinhe, mexendo sempre, até que os cogumelos estejam macios e a maior parte do líquido tenha evaporado, cerca de 10 minutos. Retire a frigideira do fogo. Em uma tigela funda, misture os cogumelos fritos, a farinha de rosca, o queijo, o ovo e a pimenta. Forme pequenas bolas com a massa resultante e role-as em migalhas de pão. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue os croquetes em fogo médio dos dois lados até dourar, cerca de 5 minutos. Os croquetes prontos podem ser polvilhados com parmesão ralado, se desejar.
Passo 2
Croquetes de cogumelos com ervas
Lave bem os cogumelos. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue os cogumelos em fogo médio por cerca de 15 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e adicione um pouco de sal aos cogumelos. Seque bem e pique finamente junto com o alho e a salsa. Adicione o parmesão ralado, os ovos e um pouco de pimenta-do-reino moída. Misture tudo bem. Forme bolas do tamanho de nozes com a massa cozida e frite em um pouco de óleo dos dois lados até dourar. Deixe os croquetes cozidos secarem ligeiramente em papel absorvente. Servir quente.
etapa 3
Croquetes com ervas
Em uma tigela pequena, misture o queijo Philadelphia, o queijo parmesão ralado, o arroz fervido, o alho picado, as ervas e os temperos. Misture tudo bem. Usando uma colher de sopa, forme bolas com a massa resultante e coloque-as brevemente na geladeira para solidificar. Em seguida, enrole as bolas na farinha peneirada e frite aos poucos em um pouco de manteiga. Coloque os croquetes prontos sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura e sirva quente.
