Pimenta bem picada pode ser adicionada ao recheio deste pãozinho. Ele será capaz de dar ao prato um leve sabor picante. Os cogumelos podem ser substituídos por cogumelos da floresta ou porcini.
É necessário
- - 1 kg de lombo de porco,
- - 1 cebola,
- - champignon de 250 g,
- - 3 fatias de pão branco,
- - 2 dentes de alho,
- - folhas de salsa,
- - sal com pimenta-do-reino a gosto.
- Para lubrificar o lombo:
- - 100 ml de suco de maçã,
- - 70 ml de vinho seco (melhor do que branco),
- - 150 ml de caldo de carne,
- - 1 Colher de Sopa. óleo de girassol.
Instruções
Passo 1
Pique os cogumelos e as cebolas finamente.
Passo 2
Aqueça 1 colher de sopa em uma frigideira. óleo de girassol, coloque cogumelos e cebola lá, frite, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 4-5 minutos.
etapa 3
Coloque o pão no liquidificador e triture até esfarelar. Coloque numa tigela, acrescente os cogumelos salteados e a cebola, o alho picado e a salsa. Tempere com sal e pimenta a gosto, mexa.
Passo 4
O lombo começa da seguinte maneira. Corte para fazer uma longa fita. Tempere a carne com sal e pimenta. Adicione o recheio. Enrole o pedaço de carne de volta ao seu estado original e amarre-o com linha. Tempere o exterior com sal e pimenta. Coloque em um molde à prova de fogo.
Etapa 5
Coloque o prato de carne em um forno pré-aquecido a 190 graus. Asse por 25 minutos. Nesse ínterim, combine os ingredientes de rega em uma concha. Coloque no fogo e leve para ferver. Desligar.
Etapa 6
Após 25 minutos, despeje 1/3 da água sobre a carne e cubra com papel alumínio. Asse por mais uma hora, no processo retire o papel alumínio 2 vezes e despeje o restante da mistura sobre a carne.
Etapa 7
Deixe o rolo finalizado em infusão por 10-15 minutos em temperatura ambiente, depois corte em fatias e sirva.
