A linguiça de cavalo é uma iguaria rara que não se encontra em nenhum mercado. Antes de experimentar este prato incomum, você deve compreender os benefícios e as especificidades da carne de cavalo.
A carne de cavalo é um prato comum para os nômades. Esta carne não só está sempre “à mão”, mas é muito conveniente armazená-la curada a seco. De acordo com a tradição dos povos nômades, o chouriço (jamon ou kazy) é um convidado frequente nas festas nacionais. E a dieta diária não está completa sem ele - carne de cavalo de sabor incomum é adicionada a cada segundo prato durante o cozimento.
Salsicha de cavalo: tipos e pratos dela
Nos balcões russos, a linguiça de cavalo pode ser apresentada em várias versões.
Mahan é uma linguiça curada "seca" feita de carne de cavalo e gordura com adição de sal, açúcar e especiarias. O Mahan é denso, portanto, ao ser servido, é cortado em rodelas muito finas.
Kazy é uma linguiça que contém carne de cavalo gordurosa das costelas da carcaça como ingrediente principal. Não é amassado e o formato do produto final é muito diversificado, às vezes pretensioso. Após o cozimento, o kazy não é apenas seco, mas também defumado, fervido e frito.
Shuzhuk é um cruzamento entre mahan e kazy. Esta salsicha é preparada a partir de carne picada e processada termicamente da mesma forma que o kazy. Além disso, o shuzhuk, além do sal, é temperado com ervas aromáticas.
Todas as linguiças de cavalo parecem muito incomuns e atraentes na aparência, elas são servidas como um aperitivo e pedaços cozidos e fritos são adicionados aos pratos principais. Sopa com rodelas de linguiça de cavalo cozida terá um sabor incomum, e pilaf ou goulash com kazy ou shuzhuk podem surpreender e agradar um gourmet mimado com iguarias.
Shashlik de linguiça de cavalo vai adicionar tempero à recreação ao ar livre, mas não é recomendado exagerar com seu uso - carne de cavalo muito gordurosa e exótica.
O tipo mais perigoso de linguiça de cavalo, mas por isso não é menos apreciado pelos apreciadores de carne crua, é o tártaro. A carne de cavalo picada é temperada com molho e especiarias e servida com um ovo cru.
Os benefícios da linguiça de cavalo
Em primeiro lugar, a linguiça de cavalo é classificada como um produto perfeitamente adequado para quem sofre de alergias - contém quantidades insignificantes de aminoácidos alergênicos.
A segunda propriedade positiva da salsicha de carne de cavalo é o seu baixo teor de gordura. Isto aplica-se aos tipos de enchidos de cavalo que não contêm gordura de cavalo e não são feitos com a carne das costelas do animal. Há muita água na composição dessas carnes, o que em geral torna o enchido de fácil digestão e baixo teor calórico.
Mesmo que a linguiça contenha gordura, ela é muito diferente, por exemplo, da carne de porco. Tem muito menos colesterol e suas propriedades são mais semelhantes aos óleos vegetais do que aos animais - esta é a terceira vantagem.
E a última coisa - a deliciosa salsicha de cavalo é capaz de elevar a pressão arterial de pacientes hipotensos, e as vitaminas e aminoácidos encontrados na carne de cavalo normalizam o metabolismo.
