Os rebuçados de acordo com esta receita mantêm-se na perfeição, derretem-se na boca e têm um sabor cremoso maravilhoso. Eles não só vão dar muita alegria aos seus filhos, mas também economizar no orçamento, pois para fazer caramelo em casa, você só precisa de alguns ingredientes simples!
É necessário
- - açúcar - 600 g;
- - manteiga - 70 g;
- - leite - 500 ml;
- - água - 5 colheres de sopa. colheres;
- - ácido cítrico - 1 g;
- - refrigerante - 2 g.
Instruções
Passo 1
Despeje 5 colheres de sopa de água em uma panela com fundo grosso e aqueça até ferver. Em seguida, colocamos em fogo baixo e adicionamos 6 colheres de sopa de açúcar. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, adicione ácido cítrico. Cozinhe por cerca de 20 minutos.
Passo 2
Para fazer caramelo em casa, é melhor levar o leite com maior percentual de gordura. Leite cozido é ideal. Despeje em outra panela, acrescente 450 g de açúcar e leve ao fogo médio mexendo sempre. Adicione refrigerante. Quando o leite ferver, adicione 6 colheres de sopa da calda preparada anteriormente. Ferva em uma panela aberta em fogo médio por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente. A massa deve engrossar fortemente e adquirir uma cor caramelo. Quando isso acontecer, acrescente a manteiga, mexa rapidamente até ficar homogêneo e retire do fogo.
etapa 3
O caramelo pode ser feito em uma camada, despejando a massa em um grande molde, forrado com pergaminho e untado com óleo vegetal inodoro. Em seguida, essa camada é cortada em cubos. Você pode despejar a massa em pequenos moldes (por exemplo, para gelo), mas eles devem ser resistentes ao calor, pois a massa quente pode derretê-los. As formas também devem ser untadas com óleo - só neste caso você pode remover facilmente o caramelo congelado.
Passo 4
Despeje o caramelo na forma escolhida e deixe esfriar por uma hora em temperatura ambiente. Em seguida, mandamos para a geladeira por mais 1 hora. Então nós o retiramos. Você pode embrulhar cada doce em um quadrado de papel de confeitaria ou celofane. Você precisa armazenar o caramelo em casa no frio por no máximo duas semanas.
