O fígado de ganso tem um sabor um tanto incomum, mas agradável, que é interessante temperar com cogumelos silvestres (você pode usar chanterelles, ou você pode usar manteiga). Frito e depois estufado em vinho branco com especiarias e pimentões, o prato surpreenderá agradavelmente os convidados.
É necessário
- - 300 g de fígado de ganso;
- - 40 g de gordura solta;
- - 200 g de chanterelles frescos congelados;
- - 1 pimentão;
- - 5 g de alecrim seco;
- - 5 g de tomilho;
- - 300 ml de vinho branco seco.
Instruções
Passo 1
Antes de começar a cozinhar o fígado de ganso, você deve enxaguá-lo bem. Preste atenção para não deixar manchas de bile.
Passo 2
Corte o fígado em "tiras" e frite em uma frigideira funda, onde já aquecemos bem a gordura solta. Quando o fígado for frito, salgue e salpique levemente ao seu gosto. Adicione uma pitada de alecrim seco e uma pitada de tomilho.
etapa 3
Lavamos os chanterelles descongelados e deixamos a água escorrer em uma peneira. Adicione cogumelos ao fígado de ganso.
Passo 4
Remova o estribo e as sementes de pimentão. Corte em tiras finas e coloque também na assadeira. Fervemos o prato até que os cogumelos estejam prontos, acrescentando um pouco de vinho (é melhor levar variedades brancas secas).
