Frutas agridoces são um ótimo complemento para a carne. Maçãs delicadas e perfumadas vão bem com carne de bovino. Eles podem ser transformados em um delicioso molho salgado ou servidos como um acompanhamento refrescante.
É necessário
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- Presunto com maçãs e molho de mostarda:
- - 4 fatias de presunto de porco;
- - 1 colher de sopa de mel líquido;
- - 2 colheres de sopa de vinagre de vinho;
- - 1 colher de sopa de mostarda;
- - 2 colheres de sopa de amido;
- - 600 ml de suco de maçã;
- - 25 g de manteiga;
- - sal;
- - Pimenta preta da terra.
- Vitela com molho de maçã e mirtilo:
- - 800 g de vitela (presunto da perna traseira);
- - 1 colher de sopa de ghee;
- - 500 g de mirtilos;
- - 800 g de maçãs;
- - 500 g de açúcar;
- - sal.
Instruções
Passo 1
A coxa de porco com maçãs e molho de mostarda é preparada de forma rápida e fácil. Lave a carne, corte-a em rodelas iguais e esfregue com sal. Use uma tesoura para fazer cortes nas bordas da camada de gordura para que as fatias pareçam mais lisas após o cozimento. Coloque a carne de porco na grelha ou na grelha acima da assadeira. Asse por 10 minutos de cada lado.
Passo 2
Despeje mel líquido e vinagre de vinho em uma panela, adicione a mostarda, amido, sal e pimenta. Mexendo sempre, despeje o suco de maçã em porções. Leve a mistura para ferver, esfregando continuamente com uma espátula de madeira. Reduza o fogo e cozinhe o molho até engrossar.
etapa 3
Descasque as maçãs das sementes, não retire a pele. Corte a fruta em quartos e coloque numa frigideira com manteiga aquecida. Mexa e frite até ficar macio e dourado. Disponha as rodelas de presunto em pratos, coloque as rodelas de maçã ao lado e regue com o molho de mostarda.
Passo 4
A vitela assada também tem um sabor rico e agradável. Pegue um pedaço de presunto, lave e retire os filmes. Esfregue com sal, coloque em uma frigideira com a gordura derretida e marrom por todos os lados. Transfira a carne para uma assadeira e regue com a gordura com que foi frita. Leve ao forno bem aquecido e leve ao forno por 3-4 horas. O tempo de cozimento depende do tamanho do presunto. Durante o processo de torrefação, despeje o caldo da carne que se destaca na vitela.
Etapa 5
Faça purê de maçã. Cozinhe os mirtilos, dobre-os em uma peneira e limpe com uma colher de pau. Adicione o açúcar ao purê resultante, ferva. Descasque e semeie as maçãs, corte em rodelas finas e coloque com os mirtilos. Quando as maçãs estiverem macias, retire o molho do fogão e leve à geladeira.
Etapa 6
Retire a vitela da assadeira e corte em fatias bem uniformes. Coloque em uma travessa grande de forma que as camadas de carne fiquem uma sobre a outra. Despeje um pouco do molho sobre a vitela. Despeje o restante da compota de maçã em uma molheira e sirva separadamente.
