Existem muitas opções para cozinhar pilaf e não se pode chamar uma ou outra exclusivamente correta. Basta aprender as etapas básicas de todo o processo - então seu prato não se parecerá com um mingau de arroz comum.
É necessário
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- carne de ganso - 1 kg;
- arroz - 1 kg;
- cenouras - 1 kg;
- cebolas - 0,5 kg;
- gordura de ganso ou óleo vegetal - 0,5 litros.
Instruções
Passo 1
Pegue uma panela de parede grossa - os ingredientes aquecerão por igual. Não cozinhe o pilaf em uma panela de esmalte ou alumínio, caso contrário, ele queimará.
Passo 2
Experimente um prato de ganso - corte a carcaça em porções e prepare os vegetais. Corte as cenouras em tiras finas e polvilhe com um pouco de açúcar para dar suco. Pique a cebola em rodelas, no entanto, você também pode cortá-la, não há preferências especiais aqui. Preste atenção ao arroz - separe e enxágue, troque a água várias vezes e escorra.
etapa 3
Leve a panela ao fogo, aqueça os pratos, derreta a gordura de ganso ou o óleo vegetal, aqueça bem. Para determinar o cozimento, jogue uma cebola pequena na gordura - se ela dourar imediatamente, você pode adicionar cebolas picadas. Frite até dourar. Retire a cebola com uma escumadeira.
Passo 4
Coloque os pedaços de carne na cebola, mexendo com uma escumadeira, observe o cozimento - a ave deve dourar. Adicione as cenouras, misture todos os ingredientes e frite por mais 10 minutos.
Etapa 5
Despeje apenas água fria no assado. Lembre-se de que um zirvak devidamente preparado é metade da batalha. Não despeje o excesso de líquido, é melhor adicionar depois. A fritura deve ser coberta com água por 2–2,5 cm. Salgue o caldo, reduza o fogo e deixe ferver por 20-30 minutos.
Etapa 6
Experimente o caldo com sal - lembre-se que o zirvak (caldo) deve ser ligeiramente salgado. Com cuidado, transfira o arroz para uma panela com caldo, nivele a superfície com uma escumadeira.
Etapa 7
Quando o líquido estiver um pouco absorvido, coloque o arroz no centro do prato - faça uma lâmina e reduza o fogo. Deixe o arroz cozinhar por 15-20 minutos. Pegue uma amostra - deve ser elástica. Adicione um pouco de água quente, se o arroz ainda estiver duro, deixe de molho. Embrulhe os pratos com pilaf em uma toalha, deixe amadurecer por 20-30 minutos.
