A carne cozida em papel alumínio no forno é uma iguaria delicada que literalmente derrete na boca. A essência do prato (com pequenas opções) é que a carne é primeiro marinada em um pedaço por várias horas - de uma a doze, e depois assada em papel alumínio junto com a marinada. E, portanto, há um enorme campo para a imaginação culinária e também muitas opções para panificação. Na receita proposta, são apresentadas várias das opções de marinada de maior sucesso e, portanto, as opções de preparação deste prato. E qual escolher é com você!
É necessário
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- 800-1000g de polpa bovina.
- Para marinada de limão e cranberry: ½ xícara de suco de cranberry espremido na hora
- ¼ xícaras de manteiga
- ½ xícara de mel
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- salsa picada
- sal.
- Para marinada de vinho tinto: 0,5 litros de vinho tinto seco
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- salsa e endro
- algumas ervilhas de pimenta-do-reino
- Folha de louro
- cravo.
- Para marinada com óleo de limão: 6 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho picados
- especiaria
- verduras a gosto.
Instruções
Passo 1
Preparação de marinada de limão e cranberry. Aqueça a manteiga em uma panela. Adicione todos os outros ingredientes - sucos de cranberry e limão, mel, mostarda, ervas. Misture tudo, sal, aqueça em fogo baixo, mexendo sempre, por 5 minutos.
Passo 2
Fazendo marinada de vinho tinto. Passe o alho descascado pelo alho ou rale no ralador fino. Corte a cebola em rodelas finas. Pique a salsa e o endro finamente. Numa tigela, coloque todos os ingredientes: cebola, alho, ervas, pimenta, louro, cravo-da-índia. Despeje o vinho tinto, misture bem. Coloque a panela no fogo mais baixo possível. Deixe ferver e cozinhe por 2 minutos. No final, adicione sal.
etapa 3
Preparação da marinada com óleo de limão. Em uma panela, misture o azeite e o suco de limão. Adicione o restante dos ingredientes - sal, pimenta, gengibre, cebola ralada em um ralador grosso, alho, ervas, especiarias. Misture tudo bem.
Passo 4
Receita básica. Lave um pedaço de polpa e seque com papel-toalha. Espalhe o papel alumínio em duas camadas, no centro coloque um quarto da casca da laranja com o lado branco voltado para baixo. A casca da laranja é colocada de forma que a carne não queime mais tarde e para dar sabor adicional. Levante as bordas da folha, formando, por assim dizer, um pote. Despeje em uma de sua escolha de marinadas. Dobre as bordas do papel alumínio. Deixe marinar a carne por 1 hora.
Etapa 5
Passada uma hora, coloque a carne em papel alumínio em uma assadeira e leve ao pré-aquecido a 220 ° C. Asse até ficar macio - cerca de 1,5 horas.
Retire do forno a carne preparada, tire do papel alumínio, coloque em um prato, sirva quente e fria com legumes.
