Os tomates amarelos distinguem-se não apenas pela sua cor invulgar. Eles são ricos em vitamina C e caroteno, têm um sabor rico e agridoce e polpa firme. Essas qualidades tornam a fruta adequada para preservação. Pickles e marinadas são preparados com tomates, temperos quentes e doces são cozidos, usados como um componente para saladas de vegetais em potes.
Pasta de tomate: preparação passo a passo
A pasta de tomate amarela e espessa é ótima para sopas, ensopados e molhos vegetais. O produto tem uma rica cor amarelo-laranja, fica muito bonito nas fotos. O conteúdo calórico é baixo, durante o processo de preparação, a maioria das vitaminas e aminoácidos valiosos são preservados.
Ingredientes:
- tomates amarelos maduros;
- vinagre de mesa 9%.
Separe os tomates, lave e seque. Remova os talos e as áreas danificadas, corte os tomates em pedaços e pique. Transfira o purê resultante para uma panela, leve ao fogo e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe os tomates sem tampa até que o volume seja reduzido pela metade. Isso levará cerca de 40 minutos, mas depende muito da variedade de tomates e de sua suculência.
Quando o purê engrossar, acrescente o vinagre, mexa e leve ao fogo por mais alguns minutos. Despeje o produto quente em potes pré-esterilizados, enchendo-os ao longo dos "ombros", feche com tampas fervidas. Deixe a comida enlatada caseira esfriar, embrulhe bem com um cobertor e guarde em local fresco e escuro.
Tomates amarelos em rodelas: uma receita passo a passo
Fatias amarelas brilhantes em geleia picante são um aperitivo delicioso e um bom complemento para ensopados de vegetais. É fácil fazer em branco, eles ficam armazenados durante todo o inverno e ficam muito impressionantes nas fotografias. É preferível utilizar frutos carnudos com polpa firme e moderadamente suculenta, pois mantêm a forma quando enlatados. As proporções das especiarias podem ser alteradas de acordo com o gosto.
Ingredientes:
- 30 tomates amarelos de tamanho médio;
- 0,5 xícara de açúcar;
- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- 8 colheres de sopa. eu. grânulos de gelatina instantâneos;
- 120 ml de vinagre de mesa;
- agua;
- Folha de louro;
- Pimenta preta;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de chá coentro em pó.
Lave os tomates, seque e corte ao meio. Se os tomates forem grandes, você pode dividi-los em 4 pedaços. Coloque os vegetais em potes pré-esterilizados. Mergulhe alguns dentes de alho, louro, pimenta-do-reino e coentro em cada um. Para manter as metades do tomate em forma e não enrugadas, é melhor colocá-las com o lado convexo para cima.
Prepare o recheio dissolvendo a gelatina em um copo de água morna. Em uma panela separada, ferva a água com sal e açúcar. Deixe esfriar um pouco, acrescente a gelatina inchada e o vinagre. Misture bem a marinada e regue com os tomates preparados.
Coloque os potes em uma panela com água, leve ao fogão e esterilize em água fervente por 15 minutos. Retire a comida enlatada com pinça, enrole as tampas e deixe esfriar. Armazenar em local fresco e escuro.
Tomates inteiros em conserva: simples e bonitos
Tomates amarelos brilhantes redondos, alongados ou em forma de pêra podem ser preservados inteiros. O aperitivo fica espetacular na mesa e na jarra, além disso, revela-se muito saboroso e aromático.
Ingredientes:
- 500 g de pequenos tomates fortes;
- 20 g de sal;
- açúcar a gosto;
- 2 raminhos de manjericão fresco;
- 2 dentes de alho;
- 0,5 pimenta malagueta;
- 15 ml de vinagre de mesa a 9%.
Lave e seque os vegetais. Coloque os dentes de alho e o manjericão no fundo do frasco, encha o recipiente com tomates e rodelas finas de pimenta. Ferva a água, acrescente o açúcar e o sal, mexa até dissolver completamente e despeje o vinagre. Despeje os tomates com a marinada quente, coloque os potes em uma panela com água, leve para ferver. Uma condição importante é que as latas não estourem, mas o fundo da panela seja colocado com um círculo de madeira. Esterilize a comida enlatada por 15 minutos, enrole as tampas e deixe esfriar.
Lecho de tomate amarelo: versão original
Petisco apetitoso agridoce rico em vitaminas. O prato contém poucas calorias e pode ser usado como acompanhamento para carnes. Lecho também é adequado para encher sopas.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates amarelos maduros;
- 1,3 kg de pimentão (vermelho e amarelo);
- 250 g de cebolas;
- 20 g de sal;
- Pimenta preta;
- uma pitada de pimenta vermelha moída;
- 50 ml de água.
Lave e seque os tomates, descasque a cebola, retire as sementes do pimentão. Corte os vegetais em pedaços pequenos, coloque em uma panela de esmalte e leve ao fogo. Adicione os pimentões preto e vermelho, sal e água. Leve tudo para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, tomando cuidado para que a mistura não queime. Disponha o lecho quente em potes fervidos e feche as tampas.
Salada de vitaminas clássica para o inverno
Um aperitivo apetitoso e muito bonito - salada de legumes caseira. Vai ser um bom enfeite para pratos de carne e peixe, você pode comer salada por conta própria, junto com pão preto ou de grãos. Para um lanche bem-sucedido, é melhor usar vegetais maduros e suculentos sem causar danos. Quanto mais brilhante for a cor, mais bonita ficará a salada.
Ingredientes:
- 3 kg de tomates carnudos amarelos;
- 500 g de pimentão;
- 500 g de cenouras;
- 500 g de cebolas;
- 100 g de açúcar;
- 75 g de sal;
- Pimenta preta.
Lave os legumes, descasque as cenouras e as cebolas, retire as sementes da pimenta. Rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola e a pimenta, corte os tomates em rodelas. Coloque todos os alimentos numa frigideira esmaltada, acrescente os temperos, leve ao lume e leve ao lume muito baixo durante cerca de 2 horas. Arrume a salada preparada em potes limpos e secos, enrole e deixe esfriar. O vinagre não é usado durante o cozimento, portanto, os alimentos enlatados abertos são armazenados na geladeira.
