Os morangos podem ser considerados uma baga única em termos da quantidade de nutrientes que contém. Além disso, mesmo após o tratamento térmico, ele retém a maioria deles. É por isso que a geléia de morango é tão popular entre as donas de casa.
O que você precisa saber
O morango silvestre absorve uma grande quantidade de vitaminas C, B e E. É incrivelmente rico em minerais necessários ao organismo. Variedades de morango de jardim são menos úteis, mas são usadas com muito mais frequência para fazer geleia. Isso ocorre porque essa baga é mais fácil de colher, é maior e, portanto, o tempo de fervura de uma sobremesa tão cheirosa é reduzido, mais vitaminas são retidas.
Os bagos colhidos para compota devem estar maduros, sem apodrecimento. É aconselhável enxaguá-los em água corrente fria. Certifique-se de separá-los, removendo as folhas, caules. Claro, a variedade de frutas também deve ser adequada: morangos brancos ("banana") não funcionam, geleia das variedades usuais, clássicas ("Roshchinskaya", "Saxonka", "Koralka", etc.) tem muito mais sucesso.
Às vezes, há amargor nos morangos. Para se livrar dele, na última etapa do cozimento (5 minutos antes do final), você pode adicionar algumas gotas de suco de limão (1 g por 1 kg de frutas silvestres cruas).
Como fazer geléia
Com antecedência, é necessário preparar latas limpas a seco com volume de 0,5 litro ou 1 litro. Nessas quantidades, a geléia de morango sempre será útil. Então você pode começar a preparar as próprias bagas. Com base em 1 kg de morangos frescos, toma-se um kg e meio de açúcar granulado (um pouco mais é possível se os frutos estiverem azedos). Em seguida, as frutas vermelhas e o açúcar são despejados nos pratos onde a geléia será fervida e deixados por 5 horas para que os morangos dêem o suco. A suculenta massa aromática, formada antes mesmo do cozimento, preservará as propriedades benéficas do morango, pois irá encurtar o tempo para fazer geléia.
Passado o tempo necessário, a massa resultante deve ser levada ao fogo e levada à fervura, mexendo de vez em quando para que o açúcar não queime, mas se dissolva bem. Além disso, não se esqueça de remover a espuma em um recipiente separado. Depois de fervida, a geleia é retirada do fogo por 15 minutos e depois levada à fervura, da mesma forma, mais 4-5 vezes, dependendo da consistência desejada. Quanto mais tempo ele cozinha, mais parece um sorvete perfumado de espessamento.
Para preservar o aroma e o sabor desejados, a geleia deve ser despejada em potes enquanto ainda está quente. Os frascos podem então ser tapados brevemente, mas podem ser deixados esfriar em uma sala em temperatura ambiente.
É uma receita tão simples, mas com algumas peculiaridades e detalhes, que permitirão preparar a mais útil geléia de morango.
