Na Rússia, a carne de tubarão azul foi tratada com cautela por muito tempo, por isso era vendida com vários outros nomes. O filé deste peixe é desprovido de espinhas, com exceção da cartilagem central. A carne de tubarão azul está próxima da carne de bovino na composição de aminoácidos.
É necessário
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- Tubarão em francês:
- carne de tubarão - 0,5 kg;
- cebolas - 1 pc;
- óleo vegetal - 40 g;
- tomate - 2 peças;
- alho.
- Tubarão
- cozido em pão ralado:
- carne de tubarão - 0,5 kg;
- manteiga - 100 g;
- farinha - 50 g;
- água fervente - 1 copo.
- "Estilo marinheiro":
- carne de tubarão - 1 kg;
- Pimenta preta;
- noz-moscada;
- bacon;
- óleo vegetal.
- Tubarão ensopado:
- batatas - 1 kg;
- carne de tubarão - 0,5 kg;
- cebolas - 2 peças;
- leite - 200 ml.
Instruções
Passo 1
Tubarão em francês.
Pique as cebolas finamente e frite em óleo vegetal. Faça um corte cruciforme no tomate, despeje água fervente sobre ele e descasque. Pique finamente e acrescente à cebola. Passe o alho por uma prensa e coloque na frigideira. Despeje o caldo sobre a mistura. Despeje o molho em uma panela, coloque o peixe ali, feche a tampa e cozinhe por 20 minutos. Coloque o tubarão pronto em um prato e despeje o caldo fervido por cima. Enfeite com legumes e ervas frescas.
Passo 2
Tubarão assado na farinha de rosca.
Descongele os peixes. Coloque uma panela com água salgada no fogão. Quando o líquido ferver, coloque o tubarão azul nele. Cozinhe por 2 horas. Esfrie e moa a carne no liquidificador ou moedor de carne. Misture a manteiga derretida, a farinha e um copo de água fervente até ficar homogêneo. Coloque o peixe cozido em uma assadeira e regue com o molho, a pimenta e o sal. Polvilhe com queijo ralado a gosto e pão ralado por cima. Asse em forno pré-aquecido por 30-40 minutos. Enfeite o peixe com ervas picadas, uma rodela de limão ou uma rosa de tomate.
etapa 3
"Estilo marinheiro."
Bata os bifes sem pele e corte em pedaços. Polvilhe com pimenta, alho picado, noz-moscada e sal. Enrole cada pedaço em uma tira de bacon e corte com um palito. Em seguida, aqueça o óleo vegetal e frite o peixe. Retire o palito antes de servir e decore com limão e ervas. Acompanha bem vegetais fritos e cozidos.
Passo 4
Tubarão cozido.
Descasque as batatas, enxágue e corte em rodelas. Coloque em uma frigideira ou frigideira. Corte as cebolas em rodelas e coloque com as batatas. Corte o peixe em pequenos pedaços. Combine todos os ingredientes e refogue na manteiga. Despeje o leite ou creme quente. Cozinhe por 30 minutos com a tampa fechada. Servir quente. Enfeite com ervas frescas.
