A carne de tubarão, segundo quem a comeu, é semelhante a peixe, vieira, frango e costeleta de porco ao mesmo tempo. Um tubarão tem um esqueleto cartilaginoso, então nem o cozinheiro nem o comedor precisam se preocupar com ossos de peixe. Cozinhar um predador com dentes é simples, sua carne precisa de um mínimo de pré-processamento e, com baixo teor de gordura, absorve facilmente vários sabores de temperos e marinadas.
É necessário
-
- carne de tubarão;
- marinada de manteiga
- ácidos e especiarias;
- Legumes para churrasco;
- óleo vegetal:
- Vinho branco.
Instruções
Passo 1
Compre carne de tubarão em hipermercados ou fornecedores confiáveis. Os tubarões drenam a urina pela pele, portanto, se o peixe não for limpo imediatamente após a captura, o cheiro não será eliminado. Se, apesar de todas as precauções, um leve odor de amônia ainda for sentido, mergulhe o tubarão em salmoura ou leite. Isso deve levar de 20 a 30 minutos. Corte qualquer carne escura - pode ter um gosto ruim.
Passo 2
Grelhe bifes de tubarão. Se você já cozinhou salmão dessa maneira, acredite em mim - quase não há diferença, exceto que a carne de tubarão é magra. Marinar os bifes de tubarão. Qualquer marinada feita de óleo vegetal, ácido e especiarias serve. A carne de tubarão vai bem com suco de limão, vinho branco, vinagre de arroz. Deixe a carne marinar por 1-2 horas. Se você não tiver tempo ou desejo de marinar o tubarão, cozinhe-o por 3-4 minutos em leite quente, vinho, caldo ou apenas água com várias ervas. Ele também ajudará a saturar os sabores e torná-lo mais suculento e macio. Granhe em fogo médio por 10 minutos por polegada de espessura do bife.
etapa 3
Faça kebabs com o tubarão. Corte a carne em pedaços, marinhe e espete, alternando com tomates cereja, pedaços de pimentão, cubos de abacaxi ou outros vegetais que você está acostumado a fazer espetadas de peixe. Asse sobre brasas como um espeto de salmão comum.
Passo 4
Basta grelhar os bifes de tubarão ao mesmo tempo que para grelhar. Retire a carne de tubarão da frigideira e coloque em um prato. Deglaze a panela, despeje ¼ de copo de vinho branco ou caldo, cozinhe o molho por 3-5 minutos. Sirva os bifes de tubarão com o molho resultante.
