Mesmo o prato mais comum pode ser revivido com o molho certo, mas um molho malsucedido pode matar qualquer obra-prima da culinária. Molhos de carne picada são fáceis de preparar e podem complementar muitos pratos, então você pode experimentá-los para praticar seus dotes culinários.
É necessário
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- Para o molho Bechamel com carne picada:
- leite - 300 ml;
- cebolas - 1/4 da cabeça;
- manteiga - 30 g;
- farinha - 2 colheres de sopa;
- raiz de salsa;
- raiz de aipo;
- carne picada - 100 g;
- Sal e pimenta a gosto.
- Para o molho de carne:
- carne picada - 300 g;
- cebolas - 1 pc;
- cogumelos - 100 g;
- cenouras - 1 pc;
- tomates - 2 peças;
- pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
- caldo - 1 copo;
- verdes
- Sal e pimenta a gosto.
Instruções
Passo 1
Experimente o famoso molho bechamel branco à base de carne picada. Para fazer isso, pegue um pequeno recipiente e misture o leite e um quarto da cebola nele. Coloque no fogo e cozinhe esta mistura por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, retire a cebola do leite, derreta 30 g de manteiga em outra tigela, acrescente a farinha. Frite a farinha em óleo por 3-4 minutos, mexendo sempre. A farinha deve adquirir uma tonalidade dourada uniforme. Depois disso, retire a mistura do fogo e deixe esfriar ligeiramente. Adicione o leite fervido com cebola à farinha, mexendo sempre. Coloque a mistura em fogo baixo e leve para ferver, mexendo sempre. Em seguida, cozinhe por 8-10 minutos, mexendo e retirando a película, mas não deixe ferver. Refogue a salsinha picada, a raiz de aipo e a carne picada no azeite. Combine com o principal e cozinhe por mais 10-15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 2
Para o próximo molho, pique a cebola finamente e refogue na manteiga até dourar. Junte a carne picada à cebola e continue a fritar, mexendo bem para que a carne picada fique quebradiça e não vire costeleta. Pique os cogumelos finamente, adicione-os à carne picada, mexa. Tempere com sal e pimenta a gosto. Pique as cenouras e os tomates bem fininhos, coloque no molho, mexa bem e continue a fritar, quando o líquido ferver junte a farinha ao molho e frite até dourar. Em seguida, preencha tudo com caldo, adicione a pasta de tomate. Mexa bem. Adicione ervas finamente picadas, alho, especiarias. Tampe, desligue o fogo e deixe o molho descansar.
