A estação dos espargos é muito curta - início da primavera e início do verão. Mas este é um vegetal de baixa caloria muito útil, rico em vitaminas C e K, ácido fólico, fibra alimentar. Os espargos não só vão bem com vários molhos, mas também marinados na perfeição. E devido ao seu sabor delicado, apresenta diferentes sabores em diferentes marinadas.
É necessário
-
- Espargos
- marinado em molho de gengibre e gergelim
- 500 g de aspargos frescos;
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de colza ou azeite;
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de laranja;
- 2 colheres de chá de molho de soja;
- 1 dente de alho;
- 1 colher de chá gengibre fresco ralado;
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha;
- 1/4 colher de chá óleo de gergelim.
- Marinada simples
- 500 g de espargos;
- 1 xícara de vinagre de maçã:
- 1 colher de sal;
- 1 1/4 de óleo vegetal;
- 1 colher de chá Pimenta preta;
- 1 colher de sopa de sementes de endro
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 dentes de alho.
Instruções
Passo 1
Os aspargos frescos devem ser descascados antes de marinar. Enxágue em água corrente para remover a sujeira. Coloque sobre papel de cozinha e seque. Coloque na tábua de corte. Os espargos têm as partes mais deliciosas - os "picos" tenros superiores e, mais perto das raízes, torna-se áspero. Corte com uma faca afiada a cerca de 2 - 2, 5 centímetros do fundo. Normalmente, a parte mais dura dos aspargos é a mais leve. Coloque uma faca afiada logo abaixo da lança e, em um ângulo de 45 °, corte a camada superior da haste. Faça a mesma operação em todos os lados da haste.
Passo 2
Espargos marinados em molho de gengibre e gergelim Em uma panela grande, ferva a água, acrescente o sal, acrescente os aspargos e cozinhe por 5 minutos. Enquanto a comida está cozinhando, prepare uma tigela funda com água fria e gelo. Escorra os aspargos por uma peneira e mergulhe-os imediatamente em água gelada. Retire da água e deixe secar. Transfira para uma tigela grande.
etapa 3
Torre as sementes de gergelim em uma frigideira seca até dourar. Cuidado, o gergelim se prepara muito rápido e vale a pena se distrair um pouco, pois já está queimado.
Passo 4
Descasque e pique o alho. Coloque em uma tigela pequena, adicione óleo vegetal, vinagre de arroz, suco de laranja, molho de soja, gengibre, flocos de pimenta e óleo de gergelim. Bata a marinada.
Etapa 5
Polvilhe os aspargos com sementes de gergelim torradas, cubra com a marinada e cubra com película aderente. Deixe marinar por 15-20 minutos. Os aspargos prontos podem ser servidos ou armazenados por várias semanas.
Etapa 6
Marinada simples Para esta marinada, os aspargos não precisam ser fervidos. Basta colocá-lo em água fervente por 1-2 minutos, depois resfriar em água gelada e secar. Prepare frascos altos e esterilizados nos quais você possa colocar as "lanças" de aspargos para que a marinada cubra completamente. Arrume os aspargos nos potes.
Etapa 7
Prepare a marinada. Aqueça o vinagre em fogo médio. Deve estar quente, mas não deve ferver. Coloque sal e açúcar. Descasque e corte o alho. Coloque o vinagre. Adicione óleo, sementes de endro e pimenta. Misture bem e regue com os aspargos. Feche as tampas e coloque na geladeira. Os aspargos ficarão prontos em 6 horas. Nesta marinada, você pode adicionar algumas colheres de sopa de mostarda Dijon, o sabor vai se beneficiar com isso.
