Não há dúvida de que uma orelha de peixe cozida no fogo tem um sabor e aroma completamente diferentes em comparação com o feito em casa. No entanto, é perfeitamente possível fazer sopa de peixe em casa. As receitas clássicas são descritas em diferentes fontes de maneiras diferentes e têm suas próprias características e truques. Nossa receita de sopa de peixe seguirá a tecnologia de cozimento correta para este prato, mas também estarão presentes algumas alterações.
É necessário
- semolina - 1 colher de sopa;
- pimenta-do-reino moída e sal;
- verdes e folhas de louro;
- manteiga - 35 g;
- raiz de salsa;
- batatas - 3 pcs;
- cenouras frescas - 1 pc;
- cebolas - 1 pc;
- camarão descascado - 190 g;
- carpa ou solha - 1 pc;
- robalo - 1 pc.
Instruções
Passo 1
Antes de ferver a sopa de peixe, limpe as entranhas e escamas do peixe. Depois, enxágue abundantemente em água corrente e reserve por um tempo.
Passo 2
Pegue uma tigela de esmalte, despeje 2,5 litros de água nela e leve para ferver. Mergulhe a salsa descascada e a cebola em água fervente. Cozinhe por 10 minutos.
etapa 3
Agora precisamos ferver o peixe. Coloque tudo em uma panela e tempere com sal. Use uma escumadeira para remover a espuma resultante. Ferva a orelha sem tampa por 10 minutos.
Passo 4
Em seguida, retire o peixe e deixe esfriar um pouco. Adicione batatas e cenouras em juliana ao caldo. Cozinhe os vegetais até ficarem macios em fogo médio.
Etapa 5
Despeje a semolina em nosso ouvido com um jato fino. Adicione folhas de louro. Retire as espinhas do peixe e coloque em uma panela, leve para ferver.
Etapa 6
É hora de ferver o camarão. Primeiro, coloque-os em uma peneira e enxágue, deixe a água escorrer. Agora adicione-os à panela e cozinhe por 5 minutos.
Etapa 7
Retire a panela do fogão, acrescente um torrão de manteiga. Deixe descansar por 20 minutos. Antes de servir, despeje a sopa de peixe em tigelas, polvilhe com ervas e pimenta.
