A sopa de cabeça de peixe é uma ótima oportunidade para usar as sobras do cozimento de peixes. Além disso, os verdadeiros apreciadores deste prato acreditam que a orelha da cabeça é mais aromática, saborosa e rica em comparação com o análogo de outras partes do peixe.
Ingredientes e preparação da sopa de peixe
As cabeças dos peixes são especialmente reverenciadas pelos próprios pescadores. Embora se acredite que as variedades de peixes vermelhos são as mais adequadas para cozinhar este prato, outras variedades de peixes disponíveis podem ser utilizadas ao ar livre, numa caminhada ou no campo.
Para preparar uma sopa de peixe perfumada, são necessários os seguintes ingredientes: uma cabeça inteira de salmão (em nenhum caso picada, de preferência com pedaços de carne de peixe do lado do corpo, bem como com bochechas gordas), você também pode usar outros "acompanhamentos" de peixe (por exemplo, tiras de barriga), 5-6 batatas médias, 2 cebolas, 1 cenoura, um pouco de louro, ervas frescas (endro é melhor, mas é melhor navegar de acordo com o seu preferências), temperos (pimenta, pimenta preta moída e outros ao seu gosto), sal.
O peixe deve ser enxaguado muito bem para que não fiquem escamas sobre ele. Não se esqueça de retirar as brânquias da cabeça do salmão, caso contrário, darão ao prato uma cor acastanhada pouco apetitosa e não terá o amargor necessário.
Cozinhando sopa de peixe
Então, agora você precisa colocar todos os peixes em uma assadeira preparada e adicionar a quantidade necessária de sal. As restantes especiarias, temperos e ervas aromáticas não precisam de ser adicionadas de imediato, pois irão rapidamente transferir o seu aroma ao líquido, que também desaparecerá rapidamente. Depois disso, o salmão deve ser cozido por 25-30 minutos em fogo baixo a partir do momento em que o líquido ferver.
A propósito, há um truque aqui. Se você não conseguiu remover as guelras da cabeça de um peixe cru, é muito mais fácil fazer isso quando o peixe já está cozido. Guie-se apenas por suas habilidades e habilidades culinárias.
Após o término do tempo de cozimento, é necessário retirar o peixe da panela e deixar esfriar, e coar o caldo. Enquanto o peixe esfria, é necessário enxaguar, descascar e cortar as batatas em cubinhos, picar a cebola bem fininha (veja por si, pode colocar crua ou fritar um pouco antes), e cortar as cenouras em rodelas. Se você quiser fritar cenouras e cebolas, tente não colocar muito óleo, pois o salmão já é um peixe muito gordo.
Em seguida, você precisa selecionar toda a carne da cabeça resfriada do peixe. Em seguida, coloque primeiro as batatas no caldo coado (se adicionar cevada ao prato, deve-se colocar junto com as batatas) e cozinhe por 10 minutos, após este tempo, acrescente todos os demais ingredientes, louro e temperos. Desta forma, a orelha deve ser cozida por mais 8 minutos em fogo baixo, após o qual você precisa colocar as verduras em um prato com uma sopa perfumada e servir.
