Um bife de salmão perfumado e satisfatório será do gosto de muitos. Este prato é perfeito para almoçar ou jantar, vai bem com todos os molhos e snacks. O filé de salmão é especialmente bem servido com espinafre e um delicado molho de creme.
É necessário
- - 100 ml de caldo de galinha;
- - 150 g de filé de salmão fresco;
- - 11 ml de suco de limão;
- - 50 g de espinafre fresco;
- - 80 g de vinho branco seco;
- - 10 g de açafrão;
- - 1 pedaço de cebola;
- - 15 ml de óleo de girassol;
- - 100 ml de creme de baixo teor de gordura;
- - 5 ml de azeite;
- - 1 g de rammarine fresco;
- - 5 g de pimenta rosa;
- - 1 g de tomilho seco;
- - 1 g de alho seco;
- - sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Primeiro, prepare o óleo aromático para o prato. O ideal é que demore algumas horas para ficar bem macerado, mas você pode cozinhá-lo antes de servir, não ficará menos delicioso. Em um copo pequeno, de preferência de vidro, misture 5 ml de azeite e 5 ml de óleo de girassol. Mexa e adicione o alecrim fresco. Depois, pimenta rosa, tomilho e alho. Mexa bem a mistura, despeje em uma frigideira pequena e mexa sempre, leve para ferver, retire do fogo e deixe esfriar. Coloque em local fresco para infundir a mistura.
Passo 2
Em seguida, prepare um delicado molho cremoso para o peixe. Para fazer isso, lave e descasque a cebola. Corte a cebola em penas o mais finas possível e frite até dourar em óleo vegetal. Lentamente, adicione o vinho, depois as natas, mexendo sempre e leve para ferver. Em seguida, reduza um pouco o fogo no fogão e cozinhe o molho por 10-15 minutos. Mexa a mistura para que não queime. Retire o molho do fogão e acrescente o açafrão e o suco de limão, sal a seu gosto. Coe o molho em uma pequena peneira ou pano de algodão em uma tigela pequena.
etapa 3
Para o preparo do próprio bife, é preferível usar salmão rosa fresco. Se for usar congelado, descongele-o bem antes de cozinhar. Frite o salmão, levemente salgado em óleo aromático por 3-4 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira, acrescente o suco de limão e leve ao forno por 7 a 10 minutos a 180 graus. Aqueça o caldo de frango e junte o molho cremoso. Despeje o molho em um prato de borda larga, arrume as folhas de espinafre e coloque o bife de salmão cozido.
