O brioche é um pastel da Itália de aroma cremoso, arejado como uma nuvem e incrivelmente tenro. Para o chá da manhã com geleia, ela vai reunir toda a família e encher a casa de aconchego.
É necessário
- - farinha 280 g
- - leite 80 g
- - açúcar 40 g
- - manteiga 110 g
- - ovos 3 unid.
- - fermento fresco 8 g
- - Raspas de 1 limão
- - amaretti 2 colheres de sopa. eu.
- - mel 1 colher de chá.
- - para decoração: açúcar pérola, proteína, açúcar em pó
Instruções
Passo 1
À noite, o leite morno é misturado com fermento, 70 g de farinha e mel. Tudo é coberto com uma toalha e deixado para subir por meia hora. Em seguida, as proteínas são adicionadas, o restante da farinha e tudo é amassado. Adicione o licor e o sal, adicione o licor e o sal, sove até a massa endurecer. Em seguida, as gemas e o açúcar são adicionados um de cada vez. Quando a massa voltar a ficar homogênea, misture aos poucos 40 g de manteiga derretida não quente e, em seguida, o restante, macio e cortado em pedaços pequenos. Adicione as raspas. A massa devidamente preparada é lisa, elástica, brilhante e se estica com filmes transparentes.
Passo 2
Transfira a massa para um prato onde irá para a geladeira durante a noite, levando em consideração a possibilidade de aumentar em mais de três vezes. Deixe a massa fermentar por cerca de 40 minutos em temperatura ambiente, unte a superfície com óleo, feche e leve à geladeira durante a noite.
etapa 3
Pela manhã, a massa é retirada da geladeira e aquecida em temperatura ambiente por cerca de meia hora. Polvilhe cem com farinha ou unte com óleo. A massa aquecida é espalhada sobre ela, dobrada em três, arredondada e transferida para uma assadeira previamente untada com óleo. Pode moldar a massa a seu gosto, mas dada a sua maciez, é imperativo cozer na forma. Preencha o formulário no máximo a metade. O mais delicioso é um pão grande. Por dentro, é úmido e elástico, rasgando-se em camadas.
Passo 4
Deixe a massa aquecer em formas cobertas até chegar à borda. A parte superior é untada com proteína, polvilhada com açúcar granulado, açúcar pérola.
Etapa 5
Asse a massa por meia hora a 180 graus. Depois de desligar o fogo, não retire-o do forno por mais 10 minutos, depois retire-o com cuidado.
Etapa 6
Esfrie a massa, sirva com compota de morango caseira e natas batidas.
