O goulash é um prato nacional húngaro, ensopado de carne ou vitela com legumes e banha. Carne apimentada e aromática com molho, é um prato muito apetitoso e bonito.
É necessário
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- Para goulash de vitela:
- 500 g de vitela;
- 2 colheres de sopa farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa azeite;
- 2 cebolas brancas;
- 2 dentes de alho;
- 1 Colher de Sopa cominho em pó;
- 1 Colher de Sopa colorau;
- 400 g de tomate picado em lata;
- 2 cenouras;
- 2 pimentões doces;
- 1 xícara de caldo de carne
- 150 ml de vinho tinto seco;
- 0,5 colher de sopa. nata;
- salsa.
- Para goulash com cogumelos:
- 300 g de vitela;
- 2-3 colheres de sopa óleo vegetal;
- sal;
- Pimenta;
- pimentão vermelho doce;
- 1/2 colher de sopa. água quente;
- 1/2 colher de sopa. vinho tinto;
- 2 pimentões vermelhos;
- 2 pimentões verdes;
- 2 cebolas;
- 100 g de champignon.
Instruções
Passo 1
Goulash de vitela
Lave a vitela com água fria, seque com papel toalha, corte em pedaços pequenos, com cerca de 2,5-3 centímetros de comprimento, coloque a carne em uma tigela, acrescente a farinha, cubra bem a carne com farinha por todos os lados.
Passo 2
Pegue uma frigideira com lados altos, despeje 1 colher de sopa de azeite no fundo, leve ao fogo, aqueça, reduza o fogo para médio, coloque a carne na frigideira e frite até formar uma crosta marrom, se for um quilo de vitela não cabe na frigideira, frite em porções - então melhor ainda. Transfira a carne tostada para uma tigela separada.
etapa 3
Lave, descasque e pique finamente a cebola, pique finamente o alho, despeje mais óleo na frigideira, frite a cebola, o alho por 2 minutos, acrescente o colorau e as sementes de cominho, cozinhe por mais 3-4 minutos, lembrando de mexer sempre. Lave, descasque as cenouras, corte em tiras, lave e corte em tiras finas de pimentão, pique os tomates, adicione legumes e carne às cebolas e especiarias, tampe a panela com uma tampa, cozinhe por 10 minutos.
Passo 4
Adicione o caldo e o vinho tinto, sal e pimenta, mexa bem, tampe novamente e cozinhe em fogo muito, muito baixo 1,15-1,30. Adicione meio copo de creme de leite 10 minutos antes de cozinhar, sirva e polvilhe com salsa picada.
Etapa 5
Goulash com cogumelos
Lave a vitela em água fria corrente, seque com papel toalha e corte em cubinhos de 2 a 3 centímetros de lado. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda, aqueça, coloque a carne na panela, sal, pimenta, mexa, frite levemente.
Etapa 6
Lave, pique finamente o pimentão, acrescente à carne, mexa, despeje a água quente e o vinho, cozinhe a carne por 30-45 minutos, certificando-se de que a carne fica coberta com líquido o tempo todo e adicionando água conforme necessário.
Etapa 7
Lave o pimentão, corte ao meio, retire as partições e as sementes, estacas. Lave os cogumelos, pique finamente, frite, acrescente ao goulash, lave e descasque a cebola, corte em tiras finas, pique a pimenta em tiras, acrescente à carne e cozinhe por mais 20-30 minutos. Tempere com sal e pimenta se necessário, sirva polvilhado com salsinha picada.
