A almôndega de vitela com limão é um prato delicado, leve e saboroso. Por ser baixo teor calórico, é ideal para quem busca peso. Bonitas almôndegas certamente agradarão tanto a crianças quanto a adultos que valorizam refeições dietéticas e saudáveis.
É necessário
-
- vitela;
- Pão branco;
- queijo parmesão;
- um monte de salsa;
- limão;
- ovo;
- Vinho branco;
- cebola;
- cenoura:
- farinha de trigo;
- azeite;
- sal;
- Pimenta;
- Folha de louro;
- ervilhas da pimenta da Jamaica.
Instruções
Passo 1
Pegue a metade de um pão branco, corte as cascas, corte em fatias. Coloque o molho em uma tigela funda com leite. Prepare o caldo de legumes: lave bem 2 cenouras, 2 cebolas, pique-as bem. Coloque em uma panela, cubra com três copos de água, cozinhe em fogo médio por cerca de meia hora. 10 minutos antes do final do cozimento, adicione 2 folhas de louro e algumas ervilhas de pimenta da Jamaica ao caldo. Coe o caldo.
Passo 2
Lave 500 gramas de vitela, seque com uma toalha, corte em pedaços e passe num moedor de carne. Rale 20 gramas de queijo em um ralador grosso. Lave um monte de salsa fresca, escorra e pique finamente. Corte o limão ao meio, com uma delas, rale as raspas com um ralador fino. Em uma tigela grande, misture a vitela picada, o pão embebido, o parmesão e um ovo grande. Tempere com sal e pimenta, acrescente as raspas cozidas e salsa picada pela metade. Primeiro misture bem com um garfo e depois com as mãos.
etapa 3
Cegue as almôndegas. Polvilhe farinha em um prato raso. Mergulhe cada almôndega nele.
Passo 4
Descasque uma cebola (é melhor levar chalotas), pique finamente. Para evitar que a cebola belisque seus olhos, abra a torneira com água fria e, periodicamente, coloque a faca sob o seu riacho. Despeje 3 colheres de sopa de azeite e a mesma quantidade de caldo de legumes em uma frigideira funda. Adicione a cebola e refogue em fogo baixo.
Etapa 5
Quando as cebolas estiverem douradas até dourar, coloque com cuidado as almôndegas na panela. Depois de alguns minutos, quando as almôndegas mudarem ligeiramente de cor, adicione meio copo de vinho branco a elas. Deve evaporar. Depois disso, comece a adicionar o caldo em pequenas porções. Depois de 12-15 minutos, quando um molho espesso se forma, as almôndegas estão prontas. Despeje as almôndegas preparadas com o molho resultante, polvilhe com o restante da salsa.
